EATING IN PANAMA #5 – SANDWICHES

Esta es el segundo video de emparedados que hago con Antony Morato con mis recomendaciones para que disfruten la comida de Panamá.

Aquí les paso el video y abajo la foto individual de cada uno.

1. Tío Jaime – Rock Burger

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2. The Upper Crust: Bahn Bahn with extra cilantro

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 3. Onza: Hamburguesa de cordero

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4. Pretelt: Special Kobe , without blue cheese sauce.

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¡Que disfruten!

EATING IN PANAMA #5 – SANDWICHES

Sigo con los videos semanales que hago con Antony Morato con mis recomendaciones para que disfruten la comida de Panamá.

Ahora en un solo video tengo 4 emparedados de diferentes lugares que te puedes animar a probar y contarme que tal.

Aquí el video. Luego la lista con su descripción y lugares donde los puedes conseguir.

1. Emparedado de hojaldra – El Trapiche

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2. Emparedado de pavo en pan ciabatta – Brio / Waldorf Astoria

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3. Emparedado de corvina – Smoke Shack

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4. Hamburguesa preñada – Sal si puedes / Bristol Hotel

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¡Que disfruten!

BURGER TIME – MAITO

¡SI! El Chef Mario Castrellón del restaurante Maito tiene hamburguesa en su menú de almuerzo.

Cuando leí en su twitter (@maitopanama) lo siguiente: ‘Santa vaca!!!! Un burger de maito para maito!! Creo que descubri el secreto!!!‘, automáticamente  mi reloj mental se activó en cuenta regresiva y el día siguiente, que fue ayer, me senté a comer la hamburguesa que ven aquí abajo.


Basado en mis investigaciones informales callejeras, el Chef Mario es de los pocos que goza de un muy buen conocimiento en la calle, ya que al yo siempre preguntar a personas que les encanta salir a comer todo el tiempo que me digan el nombre de 3 Chefs trabajando en Panamá, de a milagro me logran decir 2 .  Aunque con el Twitter esto está cambiando bastante, yo siempre quiero ayudar un poco y por eso les cuento 2 datos básicos de éste Chef: estudió en la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo Sant Pol de Mar en Barcelona y como él mismo me dice ‘soy fanático de un buen burger’.

Ya que sabemos que tiene las razones principales para querer hacer la mejor hamburguesa les cuento los detalles para que no pierdan el tiempo y vayan cuánto antes a comerla:

PAN: hecho en casa, como él lo describe ‘es un híbrido de brioche con pan de huevo’

BACON: horneado y caramelizado en su propia grasa. Es un corte un poco más grueso de lo normal que le da un contraste ideal a la textura más suave del pan y la carne.

CARNE: Filete y entraña (mezcla ganadora). Término perfecto y jugosa como debe ser. Se te desmorona en la boca.

QUESO: Cheddar. Buena cantidad

En este caso divorcian a la pareja tradicional que son las papas fritas y te lo cambian por una deliciosa ‘maraña’ de anillos de cebolla bien delgados y fritos a la perfección, y como si pareciera que la atención a detalles en cada uno de los componentes principales de la hamburguesa es demasiado hasta ahora, se toman el trabajo de ofrecerte ketchup casero para que acompañes tus anillos de cebolla. ¡Háblame!

El éxito de esta hamburguesa es la simplicidad en ingredientes, pero la atención detalle por detalle. Simplemente increíble lo que una mente creativa y con experiencia puede lograr.

¡Que disfruten!

 

BURGER TIME: FIVE GUYS

Ya para terminar el burger time, me di la vuelta para comerme la hamburguesa que el año pasado le quitó el título en varios reviews a la siempre ganadora Shake Shak.

Este lugar nació un año después que yo en Alexandria, Virginia, y en el año 2003 que la instituyeron como franquicia vendieron más de 300. Hoy día ya tienen 900 locaciones y más de 1500 en desarrollo; definitivamente algo monstruoso.

Foto tomada con mi cámara  de rollo DIANA MINI

La bacon cheeseburger  que me comí estuvo delicioso. Carne extremadamente jugosa en donde ni el pan, ni el queso, ni el bacon dominan el sabor principal de la carne, lo cual es algo mandatorio. Igualmente puedes ponerle cuantos toppings te quepan entre los dos panes (pickles, jalapeños, salsas, vegetales, etc.)

El lugar ofrece además sandwiches y hot dogs, pero lo que si es una exageración es la ración de papas fritas que te sirven. Yo lamentablemente fui solo por lo cual no pude compartir con nadie. Les recomiendo que las compartan entre 2 para no botar comida.

Si te has comido esta hamburguesa, cúentame ¿Que tal?

¡Que disfruten!

REINVENTANDO EL MONTECRISTO

Siempre me recuerdo que el emparedado Montecristo siempre fue de mis pedidos favoritos de niño. Y para celebrarlo, por cortesía de nuestro colaborador Iván, les muestro su versión actualizada del mismo emparedado.

Capas de gluten-free pancake con flax-seed , queso mozzarella, oven-roasted chicken breast y organic blue agave syrup

Los animo siempre a hacer inventos de los clásicos para no caer en el aburrimiento

¡Que disfruten!

SNAPSHOTS CULINARIOS DE IVÁN

Para inaugurar el ‘tu recomiendas’ tenemos los snapshots culinarios que acompañan el día de nuestro colaborador Iván por su desayuno, almuerzo y cena.

Para iniciar el día empezó con lo que llama los ‘4 basic elements’: Fresh ‘pain de campagne’, goat-brie cheese, eggs and olive oil.

Para almuerzo mi favorito personal, el emparedado: Whole grain-double fiber bread, avocado (sal, pepper and olive oil), fresh baked turkey, brie / topped with olive oil before going to to stove.  Con recetas como éstas, ¿Quién dijo que un emparedado tiene que ser aburrido y lleno de embutidos

Para terminar el día: Inspiración del Asia – Marinated/baked Ahi Tuna – brocoli, celery, red onion, cashews, sesame chili oil, soy sauce.

¡Que disfruten!