COMIENDO EN EL #5 / DINNER BY HESTON BLUMENTHAL

Lo resumo como ‘una experiencia que quisiera volver a repetir felizmente, a diferencia de otros ‘grandes restaurantes’ que con una sola vez es suficiente (el famoso ‘once in a lifetime)’.

En mi reciente viaje a París no quería dejar pasar la oportunidad de visitar Londres en donde viví hace unos ocho años. Inmediatamente empecé mi búsqueda y analizando las mejores opciones para comer di rápidamente con restaurante Dinner por el ‘celebrity chef’ Heston Blumenthal.

¿Porqué digo una buena opción?. Porque basado en mis investigaciones y artículos que leía de diferentes organización, periodistas o food bloggers, era lo que en ese momento estaba buscando. Son varias cosas: es el restaurante número 5 del mundo de acuerdo a los premios ’50 Best Restaurants’,  tienen una oferta inspirada en la historia de la gastronomía británica donde el ‘dinner’ era consumido a medio día o antes que se fuera la luz, por lo que el chef quiere jugar con la palabra para decirte que esta comida se puede comer lo mismo para almuerzo que para cena. Además me introdujeron a ingredientes que nunca había probado y eso es muy necesario para crecer en mi conocimiento culinario.

Verdaderamente sorprendido que aquí no hay mucho ‘adorno’ como en muchos otros restaurantes donde el gusto por lo ‘molecular’ a veces se va mucho de las manos para mi gusto (aunque me gusta mucho igual). Aquí los platos son perfección en cuanto a técnica y juego de sabores. Una experiencia memorable que quisiera volver a repetir (a diferencia de otros que sólo con una vez es suficiente).

El restaurante está ubicado en el hotel Mandarin Oriental de Londres, que es un espectáculo desde el momento en que te reciben en la puerta.

Aquí algunos platos que comimos con su descripción:

Frumenty: Pulpo a la parrilla, caldo marino ahumado, dulse (alga roja) y perejil silvestre. 

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Roast Scallops: ‘Ketchup’ de pepino, pepino rostizado, bergamota y borroja.

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El ‘mas vendio’ / Meat fruit: mandarina, hígado de pollo y foie gras ‘parfait’ con pan a la parrilla.

 

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Yo no le digo que no nunca a una chuleta de cerdo, y menos a esta:

Roast Iberico Pork Chop / Repollo ‘hispi’ ahumado, cebollas confitadas, manzanas and ‘robert sauce’ (salsa de mostaza oscura)

 

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Cualquiera que le interese ir en su próximo viaje me puede escribir y yo feliz les cuento detalles de todo.

¡Que disfruten!

 

 

EATING IN PANAMA #7 FT PERRIER / CHOCOLATE CHIP COOKIES

Esta semana hicimos algo diferente y visitamos a Bistro Mkt en Costa del Este, Ocean Mall, donde describen su concepto en ‘encontrar una deliciosa variedad de emparedados, sopas, ensaladas y pasteleria. Ademas podras encontrar un surtido de productos para llevar a casa y poder lucirte con tu familia al preparar algo diferente y sabroso’.

Todo lo que probé está muy bien preparado y sazonado, pero lo que más me llamó la atención y seguramente se volverá en poco tiempo un ‘obligatorio’ son sus CHOCOLATE CHIP COOKIES. En el video les muestro un poco su preparación para que se animen.

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¡Que disfruten!

EATING IN PANAMA #3

 

El American Trade Hotel es el lugar escogido para llevarles una de las mejores opciones hoy día para esas reuniones cuando salen de su trabajo que es muy temprano para cenar, y tienen que esperar con un trago en la mano. Nuevamente vengo de la mano con la Antony Morato como patrocinador del buen comer.

Este hotel tiene en la planta baja un bar con música en vivo de jueves en adelante y un restaurante que abrió hace muy poco que todos tienen que visitar. Con el poco tiempo que tiene abierto lo he recomendado a gente que está con extranjeros de visita y me han llamado luego para contarme lo mucho que les gustó el ambiente y que quieren volver en otra ocasión.

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Este es el video completo de mi visita y abajo podrán ver algunas fotos de mi recomendación que es el trago ‘Nebula’ y el plato para picar de puerco.

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¡Que disfruten!

EATING IN PANAMA #1 (Breakfast) ft Anthony Morato

This is the first out of 4 videos that I’ll be uploading weekly with options to eat out in Panama City. Here I’m having breakfast in Darna Bread located in Punta Pacífica. Next to come are lunch, after office drinks and dinner.

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Este es el primero de 4 videos que estaré subiendo semanalmente con opciones para comer. Aquí tienen el desayuno en Darna Bread en Punta Pacífica. Los próximos serán de almuerzo, after office y cena.

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¡Que disfruten!

MI REUNIÓN DE TRABAJO

El miércoles pasado tenía ya armada una reunión con mi socia Martha de la Iglesia para el evento Diner en Blanc Panama, del que pronto escucharán mucho. El día anterior me preguntó donde nos podíamos ver, y  que fuera un lugar que nos pudiéramos quedar bastante tiempo con comodidad y con internet. Yo tuve algunas ideas pero al final ella misma fue la que decidió y nos fuimos a ‘4 Bistro’ que tiene aproximadamente 2 meses abierto sobre la misma Avenida Balboa pasando el edificio Yatch Club.

Como mi reunión empezó a las 11:30am pedimos cada uno un abreboca. Martha pidió el pastelito de pollo y yo la empanada que ven en la foto ya mordida (tenía hambre). El queso es nacional prensado y tiene un guiso de cebolla y tomate que le da puñete y patada a muchas empanadas de queso en la avenida.

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Cuando nos trajeron el pan con ajo de la casa que viene de Chiriquí pero horneado por ellos al momento, continuamos por recomendación con este Escabeche de Pollo que viene con una salsa con mostaza y un poco de jugo de pepinillo. El pollo es cocinado con sólo sal y pimienta para luego mezclarlo con la zanahoria de un grueso mediano para que agarre bien el sabor y no se ponga muy suave. Lo dejan marinar por mínimo 24 horas.

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El ganador absoluto es esta opción de pie de chilli. Es una opción completamente vegetariana que viene con aceitunas, frijoles negros y porotos,zanahoria,pimientos, maíz, red pepper flakes, queso cheddar y guiso tradicional de cebolla y tomate. El tamaño es personal como lo ven en la foto y viene acompañado de un slaw de repollo morado y blanco, mayonesa, vinagre y azúcar.

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Como bien sabiamente dijo Martha:’todo tiene un sabor casero’, y eso es algo que no muchos lugares se pueden jactar de decir. Es ése sabor que te hace volver constantemente y querer probar algo nuevo.

Síganlos en sus redes sociales para que se enteren de sus almuerzos ejecutivos en $5, servicios de catering y planes futuros.

¡Que disfruten!