CROQUETAS DE PLÁTANO RELLENAS DE QUESO

El plátano dulce es de los ingredientes más flexibles a la hora de cocinar, y ésta en una receta que puedes hacer en muy poco tiempo.

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Ingredientes:

Pan rallado – Panko

Rama de canela

5 especies chinas (opcional)

Queso cremoso rallado

Procedimiento:

Hervir el plátano maduro en agua con la canela en rama y las 5 especies chinas aproximadamente 4 minutos (dependerá de la madures del plátano). Sacarlo y machacarlo con un tenedor. Meter al congelador por 10 minutos y luego hacer las bolas o la forma que prefiera con el queso rallado Cremoso en el medio y cerrar. Colocar sobre un plato o preferiblemente un elemento de metal y volver a meter al congelador por 15 minutos hasta que estén firmes.

Armar en un plato hondo huevo batido y en el otro el pan rallado Panko para el empanizado. Calentar aceite vegetal a temperatura alta y dorar 40 segundos por cada lado.

Estas croquetas las acompañé con una reducción de ají chomba con zarzamoras congeladas.

¡Que disfruten!

5 MANERAS DE COMER PLÁTANO MADURO

El plátano maduro está en todas las mesas de Panamá en estas fiestas y aquí yo me dediqué a hacerlo de varias maneras para que huyamos del clásico plátano en tentación (que no tiene nada de malo pero bueno… para experimentar).

Todos los ingredientes son para preparar para 1 plátano. Previamente para todas las salsas colocar el plátano en una sartén con un poco de mantequilla y cocinar brevemente. Luego las salsas son colocadas encima, ya que lo que estoy buscando es que el sabor del plátano se sienta y no quede muy impregnado de el dulzor de las salsas.

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1.  INTERIORANO: CON CAFÉ Y MIEL DE CAÑA

1 taza de café negro bien fuerte / 1/2 taza de miel de caña / 2 cdas de azúcar morena

Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

2. EL GRINGO: CON SALSA DE ARÁNDANOS

1/2 lata de salsa de arándanos / 1/2 taza de vino tinto / 1 cda de canela / 1 cdita de ralladura de naranja 

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Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

3. EL MEXICANO: CON CHOCOLATE NEGRO Y PIMIENTA CAYENA

1 barra de chocolate a 70% cacao / 1 cdita de pimienta cayena / 1/2 taza de crema de batir

En baño maría derretir el chocolate con la crema y al final agregar la pimienta cayena. Para ahorrar tiempo lo he hecho en el microonda y voy ajustando con un poco más de crema de batir.

4. EL CARIBEÑO: CON COCO RALLADO

1 huevo / 1 taza de coco rallado / 2 cdas de harina

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El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

5. EL CROCANTE: CON ALMENDRAS

1 taza de almendras ralladas / 1 huevo / 2 cdas de harina / 1 cda de canela

El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

Al final todas estas recetas son bien sencillas y pueden hacer la mitad de una con la mitad de otra y tienes muchísimas más combinaciones. Si tienes una que haces en tu casa, compártela conmigo y yo con el resto de lectores.

¡Que disfruten!

CLASSIC PANAMANIAN DISH

Gallina de patio guisada con papas (organic free range chicken), arroz con guandú y tajadas fritas son un clásico panameño del que nadie ha podido escapar. Es algo que normalmente se come en casa pero que debería estar disponible en más restaurantes. Es primo hermano del famoso APC (arroz, poroto y carne).