CROQUETAS DE PLÁTANO RELLENAS DE QUESO

El plátano dulce es de los ingredientes más flexibles a la hora de cocinar, y ésta en una receta que puedes hacer en muy poco tiempo.

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Ingredientes:

Pan rallado – Panko

Rama de canela

5 especies chinas (opcional)

Queso cremoso rallado

Procedimiento:

Hervir el plátano maduro en agua con la canela en rama y las 5 especies chinas aproximadamente 4 minutos (dependerá de la madures del plátano). Sacarlo y machacarlo con un tenedor. Meter al congelador por 10 minutos y luego hacer las bolas o la forma que prefiera con el queso rallado Cremoso en el medio y cerrar. Colocar sobre un plato o preferiblemente un elemento de metal y volver a meter al congelador por 15 minutos hasta que estén firmes.

Armar en un plato hondo huevo batido y en el otro el pan rallado Panko para el empanizado. Calentar aceite vegetal a temperatura alta y dorar 40 segundos por cada lado.

Estas croquetas las acompañé con una reducción de ají chomba con zarzamoras congeladas.

¡Que disfruten!

COFFE EN MIS RECETAS

Después de que tuve en mis manos la máquina Nescafé Dolce Gusto hace un buen par de meses me he desatado utilizándola para varios platos que hago. Yo soy inventor en la cocina y me gusta tratar de todo un poco aunque muchas veces no me sale muy bien la cosa. Lo importante es que aprendo lo que ‘no’ hacer y así cada día voy mejorando.

Ahora mismo aprovecho porque me contaron ellos mismos que tienen una promoción para el día de San valentín que al comparla para darle como regalo a tu novio, novia, amigo, amiga, novio-amigo, o como sea, recibe una caja diferente y muy bonita de regalo con una tarjeta. Además, al registrar tu máquina en www.dolce-gusto.co.cr y ganas 2 entradas VIP para cualquier Cinemark.

Aquí abajo resucité la receta de los plátanos en tentación que hice con el café negro que tienes listo con la máquina en segundos.

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INTERIORANO: CON CAFÉ Y MIEL DE CAÑA

1 taza de café negro bien fuerte / 1/2 taza de miel de caña / 2 cdas de azúcar morena

Y aquí aprovecho para poner  una foto graciosa que tomé cuando llevé mi máquina a casa de un amigo que no la conocía e hicimos café al mismo tiempo. ¿Cuál prefieren?

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¡Que disfruten!

 

5 MANERAS DE COMER PLÁTANO MADURO

El plátano maduro está en todas las mesas de Panamá en estas fiestas y aquí yo me dediqué a hacerlo de varias maneras para que huyamos del clásico plátano en tentación (que no tiene nada de malo pero bueno… para experimentar).

Todos los ingredientes son para preparar para 1 plátano. Previamente para todas las salsas colocar el plátano en una sartén con un poco de mantequilla y cocinar brevemente. Luego las salsas son colocadas encima, ya que lo que estoy buscando es que el sabor del plátano se sienta y no quede muy impregnado de el dulzor de las salsas.

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1.  INTERIORANO: CON CAFÉ Y MIEL DE CAÑA

1 taza de café negro bien fuerte / 1/2 taza de miel de caña / 2 cdas de azúcar morena

Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

2. EL GRINGO: CON SALSA DE ARÁNDANOS

1/2 lata de salsa de arándanos / 1/2 taza de vino tinto / 1 cda de canela / 1 cdita de ralladura de naranja 

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Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

3. EL MEXICANO: CON CHOCOLATE NEGRO Y PIMIENTA CAYENA

1 barra de chocolate a 70% cacao / 1 cdita de pimienta cayena / 1/2 taza de crema de batir

En baño maría derretir el chocolate con la crema y al final agregar la pimienta cayena. Para ahorrar tiempo lo he hecho en el microonda y voy ajustando con un poco más de crema de batir.

4. EL CARIBEÑO: CON COCO RALLADO

1 huevo / 1 taza de coco rallado / 2 cdas de harina

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El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

5. EL CROCANTE: CON ALMENDRAS

1 taza de almendras ralladas / 1 huevo / 2 cdas de harina / 1 cda de canela

El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

Al final todas estas recetas son bien sencillas y pueden hacer la mitad de una con la mitad de otra y tienes muchísimas más combinaciones. Si tienes una que haces en tu casa, compártela conmigo y yo con el resto de lectores.

¡Que disfruten!

PATACONES MIXTOS @ HACIENDA REAL

Les presento este plato de patacones con sabor a Guatemala. Tienes patacón con diferentes sombreros: guacamole, cochinita pibil (carne de cerdo adobada en achiote), hongos, queso fresco, frijoles negros y  pollo al pastor. Es algo que para picar mientras te tomas una cerveza o un vino está como anillo al dedo.

www.hacienda-real.com/

PATACÓN FEST

No existe almuerzo de sábado en mi casa sin una torre de patacones recién hechos. Lo que normalmente lo acompaña es puerco en alguna de sus grandes variaciones (puerco liso, chuleta ahumada o normal, etc). Hay dos escuelas: una dice freír-aplastar-freír y la otra dice freír-aplastar-congelar-freír. Personalmente prefiero la primera porque la segunda los pone demasiado tostados y en algunos casos un poco duros.

Acompaño el patacón fest con un buen ketchup picante y aunque no salga en la foto, ¡siempre con queso cremoso!

El dato que me aprendí de alguna señora hace mucho tiempo es cortar 2 dientes de ajo por la mitad, aplastarlos muy levemenente para que liberen un poco el sabor y tirarlos a dar unas cuantas vueltas en el aceite antes de meter los patacones. Le da un buen sabor y un buen color tostado. La otra opción es cuando ya los tienes aplastados le frotas el diente de ajo partido por la mitad a cada uno (aún mejor).

Los patacones siempre estarán presentes en este blog, ya que son las papitas fritas de Panamá.

 

CLASSIC PANAMANIAN DISH

Gallina de patio guisada con papas (organic free range chicken), arroz con guandú y tajadas fritas son un clásico panameño del que nadie ha podido escapar. Es algo que normalmente se come en casa pero que debería estar disponible en más restaurantes. Es primo hermano del famoso APC (arroz, poroto y carne).