¡FISH TACO!

Les presento a uno de mis platos preferidos de todo el mundo: FISH TACOS

Desde que lo probé por primera ves en Mexico he quedado enamorado. He intentado todas las variaciones posibles con los pescados y las maneras: frito, apanado, tempura o como este que ven arriba que es sencillo a la parrilla. Lo bueno es que puedes jugar con el tipo de tortilla y con los acompañamientos. El clásico viene con su repollo y cebolla morada; ya luego que existan muchas variaciones. He leído que son  muy famosos en Baja California, pero yo me los he comido todos en las veces que he viajado Mexico DF (pocos lugares) y en Cancún y Playa del Carmen donde sí son abundantes.

La receta de arriba es sencilla: tortilla de maíz mexicana, queso de preferencia (no me puedo comer nada sin queso) y el repollo que está pasado por el sartén con un poco de salsa de soya, aceite de sésamo, miel de caña y ají chombo (medio panaoriental como dice la gente del @Wegalatruck). Lo más importante: ¡Todo listo en 15 minutos!

RESTAURANTE DEL MERCADO DEL MARISCO

Siguiendo con mi anterior visita al Mercado del Marisco a probar los deliciosos ceviches que les recomendé anteriormente, visité en esta ocasión el restaurante que está ubicado en el segundo piso. De salida les puedo decir que tienen la opción de pedir del menú o también la más interactiva que es comprar tus mariscos frescos abajo y solo pagar para que te los preparen con la salsa y técnica que prefieras.

Siempre disfruto en el camino hacia el restaurante ver toda las acción de los trabajadores vendiendo pescados y mariscos a los visitantes.

Súper interesante ver a una señora explicándole a los niños que esos eran pescados frescos y les estaba enseñado como darse cuenta. Según lo que pude preguntar siempre hay que guiarse por el olor y color, pero muy importante y más fácil según los pescadores es verle los ojos al pescado, y entre más transparentes o vivos parezcan es mejor obviamente.

De entrada solo pedí  unos dedos de corvina con salsa tártara y picante hecho en casa. No hay duda que son los deditos más frescos y sabrosos que me he comido.

Ya de platos fuertes nos pedimos nuestras respectivas langostas. Pedimos a la mantequilla y con salsa de ajillo. Me pareció tan buena la ‘salsa de ajillo’ que tuve la oportunidad de hablar con el Chef Justino Rodríguez . Me explicó que el color rojo se lo da la pasta de achiote y pimentón y el resto ya es muy parecido a lo tradicional, solo que utilizan mantequilla con sal para no ponerle más extra.

Este señor se sienta a comer justo cuando ya nos estábamos retirando. Estaba comiendo lo que comeré en mi próxima visita: langosta cubierta de mariscos mixtos en salsa de ajillo.

Dirección: Al final de la cinta costera en la entrada al Caso Antiguo de Panamá. 

MERCADO DEL MARISCO / SEAFOOD MARKET

Para entrar en calor  te recomiendo darte una vuelta por todo el mercado para que conozcas y veas la cantidad de puestos que hay. Recomendable ir temprano para poder ver todo el movimiento, en especial los fines de semana.

 Concha negra, camarón, corvina, cocteles, pulpo, cangrejo, etc , etc, etc.

 ADVERTENCIA: DROGA -> Coctel de camarones

-Siempre escucho a la gente hablar de dónde se come el mejor ceviche-. Unos dicen que en el restaurante X, otros que en la tienda gourmet Y y el resto que en la playa Z. Yo les digo que dejen de buscar y agarren directo y sin escalas para el mercado del marisco a comer el mejor ceviche que hay vivo. Mi recomendación personal: pídele un coctel de camarones y le pones un poco de picante de ají chombo a la señora que ves en la foto.

Dirección: Al final de la Cinta Costera antes de llegar a Casco Viejo, frente al mar. Edificio blanco de 2 pisos y casetas de color azul, verde y rojo.