DRINKING IN PANAMA #2

Please enjoy this video preparing a cocktail in ZAZA, a very cool restaurant/bar located in Casco Viejo. This is all a collaboration with Mixology By Perrier.

Recipe:

Whisky Ricky
1.5 oz buchanan’s
1 oz fresh lemon juice
0.5 oz sugar syrup
4 oz Perrier
Instructions: In a mixing tin, shake whisky, lemon juice and sugar for ten seconds. Strain over fresh ice in Collings glass, top with Perrier and a lemon peel.

 

TOSTADAS FRANCESAS RELLENAS

Esta es una receta sencilla como todo lo que hago. Laa tenía en mente hace rato y hasta ahora me animé a hacerla.

la foto

Ingredientes:

Tostadas:

Pan moña (de huevo)

4 huevos

1/3 taza de leche entera o crema de leche

2 cucharadas de canela

1 cucharadita de nuez moscada

6 cucharadas de queso de cabra o crema

Salsa de frutas:

2 duraznos

1/3 taza Azúcar morena

1 cucharada de mantequilla

1/4 taza de miel de abeja

1 cucharadita de canela

2 gotas de angostura

Pasos sencillos a seguir:

Antes de empezar a hacer todo le colocas 2 cucharadas de azúcar a los duraznos cortados en láminas delgadas y precalientas el horno a 250ºC.

Bates todos los ingredientes para la tostada y partes el pan moña en pedazos gruesos como en la foto o a tu gusto. Colocas los pedazos de pan en un recipiente y agredas la mezcla. Dejas por un período de 10 minutos que el pan absorba toda la mezcla y vas dando vueltas para sea uniforme.

En un sartén colocas la mantequilla y cuando esté caliente agregas los duraznos previamente mezclados con azúcar. Luego de 4 minutos agregas el resto de los ingredientes y dejas que todo vaya caramelizando.

En un sartén con poca mantequilla y a fuego medio-alto colocas las tostadas por 1 minuto en cada lado para darle color. Metes el sartén (si es utilizable) al horno y lo dejas aproximadamente 7 minutos más.

Cuando sacas las tostas del horno con un cuchillo pequeño abres un pequeño ‘hueco’ o ‘bolsillo’ y con una cuchara le introduces el queso de cabra o el queso crema según tu preferencia. Luego colocas los duraznos caramelizados y listo.

¡Que disfruten!

 

 

DRINKING IN PANAMA #1

Como este es un espacio para celebrar no solo con la comida, aquí empiezo esta nueva rama de dedicación a estas creaciones líquidas que nos acompañan en muchas ocasiones para decir ¡Salud!.

Aquí me fui de la mano con Mixology by Perrier a la terraza el hotel Tántalo en Casco Viejo y junto con Miki su bartender, ideamos este coctel de pocos ingredientes (pero de calidad) para que ustedes se animen a hacerlo en sus casas. Siempre he dicho que los cocteles tienen la ‘mala fama’ de estar llenos de azúcar y colores raros, pero en este caso hicimos uno para esas personas como yo que normalmente no es que tomamos cocteles toda una noche.

Ingredientes:

1 Oz y media Ketel One
1/2 Oz Cointreau
1/2 Oz licor manzana
1 Oz de sirope de gengibre
1Oz de jugo de limon
2 cucharadas de clara de huevo.
Se agita todo en una coctelera con hielo y se vierte todo en un vaso con hielo nuevo, para luego añadirle la Perrier al gusto para que esas burbujas se pongan a hacer su trabajo y refrescar todo el trago. Como decoración opcional puedes ponerle una media luna de naranja
¡Que disfruten!

 

MI COCTEL PARA NAVIDAD

Antes de empezar con el trago clásico, siempre recomiendo tener un coctel para recibir a las personas cuando tienes una cena en tu casa, y éste es el que yo voy a hacer este año.

El procedimiento es mega sencillo y no te va a tomar más de 20 minutos hacerlo.

Ingredientes:

1 1/2 taza de arándanos

1 taza de azúcar

1 cdita de ralladura de naranja

1 cda de canela

Perrier y vino al gusto

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Procedimiento:

En una sartén agregar los arándanos a fuego medio con 2 tazas de agua, el azúcar, canela y la ralladura de limón. Cocinar a fuego medio y cuando los arándanos se abren bajar a viejo medio/bajo y dejar cocinar 10 minutos. Luego que los arándanos se han roto aplastarlos con un cucharón. El agua se va consumiendo y ya es al gusto el agregar un poco más. Igualmente puedes ajustar el azúcar y la canela según tus gustos.

En una jarra grande agregar los arándanos que deben parecer una jalea y dejar enfriar un poco. Agregar la Perrier bien fría al gusto y revolver para unificar. Para finalizar le agregas el hielo y el vino tinto de tu preferencia.

El sabor es bien refrescante y con aromas a navidad que no se pierden. Si estás celebrado la navidad en una terraza con un poco de calor, es ideal para nivelar un poco el termostato corporal.

¡Que disfruten!

 

BRUNCH TIME: BURGER + PAPAS GRATINADAS + LIMONADA BURBUJEANTE

Luego de una noche de fiesta familiar me levanté con unas ganas de cocinar algo casero y lleno de queso, y esto es lo que armé en unos minutos viendo lo que tenía disponible en mi casa.

Hamburguesa con queso frito y huevo en un english muffin.

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Carne de la hamburguesa.

 100% filete de res sin nada de grasa (no la hago así usualmente pero no había más nada). Normalmente tampoco la sazono mucho pero en este caso le puse sal, pimienta, ajo, cebolla morada y un poco de salsa de hongos.

Queso frito.

Cortas el queso del país en tiras gruesas y lo pones con un poco de aceite vegetal a fuego alto en el sartén. Cuando se carameliza de un lado, lo volteas y agregas limón y orégano al gusto.

 

Papas gratinadas con jalapeños y romero

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Aquí todo es al gusto. Cortas las papas delgadas y haces una primera capa en un recipiente. Luego agregas sal, pimienta, ajo picado, cebolla, jalapeños que han sido previamente rostizados (5 minutos al horno), romero picado finamente y bañado con la salsa de queso que se hace mezclando todos los quesos que tengas disponible con un poco de crema de leche y en este caso le agregué un toque de naranja fresca y la ralladura también. Luego vuelves a hacer el mismo paso con nuevas papas y lo metes al horno por 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Les doy el dato que yo estoy utilizando el horno Lightwave convection de LG por el tema que me voy a concursar a Cape Town y en sólo 24 minutos el plato estaba listo. Hasta tienen una opción que dice ‘papas gratinadas’ y te organiza el tiempo, temperatura y todo.

Terminé con algo que me hago un día sí y un día no. Mi limonada burbujeante con Perrier. Lo hago con el jugo de 1 limón y medio, azúcar morena y una botella de Perrier mega fría. Es el balance ideal para lo picante de las papas y lo pesado de la hamburguesa.

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¡Que disfruten!