PATACÓN PARA HAPPY HOUR

Cuando hablo de happy hours, siempre pienso en un buen patacón con algo sabroso y toque picante.

En esta ocasión revivo una receta en la que colaboré con Mary Baiz de Stella’s Catering  (@stellaspty en instagram) para un happy hour en mi casa hace un tiempo.

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Ingredientes con procedimiento junto

Marinar los langostinos con ajo picado, paprika, aceite de oliva y salsa de soya al gusto
Luego hervirlos hasta que cambien de color (aporro 4 minutos). Drenar y cortar en pedazos medianos.
Mezclar mayonesa con salsa chipotle de lata ‘La Costeña’ en una licuadora y luego integrar con los langostinos.
Hacer un pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro, limón y aceite de oliva al gusto.
Picar lechuga romana y ponerla encima es opcional.
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Hacer los patacones normales, armar el emparedado y disfrutar.
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HAMBURGUESA CHINO-PANAMEÑA

Esta es de mis recetas que más disfruto cocinar y comer. Es un invento que nació por mi amor al ‘siu mai’ del  desayuno chino, a las hamburguesas y al patacón. Es simplemente llevar todo eso en un solo emparedado.

Nunca me decido como llamarlas. Si Siu Mai burger, si emparedado de siu mai, si hamburguesa tal y cual, etc, etc etc.

En esta colaboración con la revista A La Mesa  compartí mi receta, que siendo bien honesto, siempre cambio un poco.

Hamburguesa chino-panameña

Ingredientes

1 lb de carne: 85% puerco liso y 15% tocineta (pedir en el supermercado que la muelan en el momento)
1 lb de camarones pelados
1 cda de jengibre rallado
2 cda de cebollina picada finamente
2 dientes de ajo
2 plátanos verdes para hacer pacatones
Sal de mar gruesa

Para la salsa
4 cda de mayonesa
1/2 cda de salsa de soya
1/2 cda de miel de caña
1/4 cda de five spice
1/4 cda de pimienta cayena o su picante preferido
Cilantro fresco al gusto
Preparación
Triturar los camarones en un procesador de alimentos. Utilizar la tecla que activa por un segundo las cuchillas y darle unos 4 o 5 toques. No se quiere que los camarones se trituten y queden como un puré, ya que se necesita que sean pedazos muy pequeños. Si no tiene trituradora se puede hacer con cuchillo hasta picar muy finamente los camarones.
Rallar el jengibre y el ajo para que quede en forma de pasta. Mezclar los camarones triturados con la carne de cerdo, sal, pimienta, jengibre, ajo y cebollina.
Refrigerar por aproximadamente media hora y calentar una sartén con un poco de aceite vegetal. Hacer bolitas con la mano sin apretar la mezcla. Se quiere que tenga aire para que se mantenga jugosa. Apretar con el dedo gordo un poco las bolitas en el medio y colocar las “hamburguesas” a fuego medio sobre la sartén.
Voltear cuando estén doradas, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 4 minutos extra (todo depende del tamaño de las hamburguesas).
Preparar los patacones de la manera deseada. Es recomendable que sean lo más delgados y crujientes posible.
Una vez los patacones están en preparación, mezclar mayonesa, salsa de soya, miel de caña, five spice y pimienta cayena para preparar la salsa.
Armar la hamburguesa con un patacón, una carne de cerdo y camarones, salsa de mayonesa, cilantro fresco y otro patacón.

Hamburguesa chino-panameña 2

¡Que disfruten!

 

PATACONES MIXTOS @ HACIENDA REAL

Les presento este plato de patacones con sabor a Guatemala. Tienes patacón con diferentes sombreros: guacamole, cochinita pibil (carne de cerdo adobada en achiote), hongos, queso fresco, frijoles negros y  pollo al pastor. Es algo que para picar mientras te tomas una cerveza o un vino está como anillo al dedo.

www.hacienda-real.com/