DESAYUNO, LUNCH Y CENA – NYC

Ahora, y para variar un poco los artículos, voy a hacer uno con varios lugares para que si te animas tengas un itinerario hecho de qué desayunar, almorzar y cenar en NYC.

En este caso y yendo en contra de mis principios, donde en el desayuno se come abundante, te recomiendo que no lo hagas. Luego almuerzo 12 en punto abundante con puerco incluido y cena con vinos y roof top. Esta sería más o menos la ecuación: desayuno ligero con café + big early lunch + cena y vinos

DESAYUNO –  Think Coffee  (73 8th Ave): Es el mejor que me he tomado en esta ciudad llena de cafés aguados, amargos y quemados. El ambiente es muy vibrante y ahí tendrás opciones clásicas de muffins y cosas por el estilo para aguantar a lo que viene. Si estás mas alegórico puedes ir a Magnolia Bakery que queda bien cerca de ahí y haces 2 en uno.

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ALMUERZO – The Spotted Pig  (314 W 11th St): Estarás a unos cuentos minutos caminando del café, pero en los alrededores tendrás muchas cosas más para matar el tiempo y salir de compras.  Lo que sí te recomiendo es que llegues a las 12 EN PUNTO y te sientes relax a disfrutar del lugar que está en una esquina, y que desde la entrada hasta con la decoración te sientes en la sala de alguna casa con una dueña muy excéntrica. La chef propietaria con premios y reconocimientos previos se llama April Bloomfield. Hace poco abrieron un restaurante mexicano Salvation Taco que te recomiendo igual para almuerzo y comas tortas mexicanas (emparedados).

Aquí claramente el puerco tiene su protagonismo y sería un error no comerlo en alguna de sus formas. El menú de almuerzo es limitado pero siempre tienen opciones de especiales que van variando a cada rato pero con algunos platos que siempre andan entrando y saliendo.  De entrada los deviled eggs y las chicken liver toasts son algo seguro. En los platos principales siempre tienes la hamburguesa que es campeona en su área. Lo que si te tengo que mega recomendar son los cachetes de cerdo braseados con especies como canela y clavo de olor con un toque picante que viene sobre una tostada casera gruesa y salsa sabrosa. Sin duda alguna han sido los mejores pork cheeks que me he comido en mi vida.

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De especiales tenían el este emparedado Cubano que estaba de muerte rápida. Eso sí, al parecer lo hacen desde cero porque te dise que demora bastante y efectivamente tienes tu buena media hora esperando. Arriba y atrás las patitas sabrosas son romero en cantidades industriales.

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CENA – PRINT  (Ink48 Hotel, 653 11th Ave): Ha sido mi mayor sorpresa en este lugar que queda en Hell’s Kitchen. Lo que te recomiendo aquí es que hagas tu reserva y llegues una hora antes para que subas al roof top y te tomes dos copas de vino para que vayas abriendo el apetito al comer las delicias que tienen con el concepto farm-fresh local ingredients.

El menú es algo extenso pero te voy a hacer las mejores recomendaciones de los platos que pedimos, ya que como buenos foodies pedimos varias entradas y platos para compartir todos (y yo obviamente me encargué de distribuirlos).

Entradas:  Los rock shrimp al ajillo que vienen con seabeans en un tipo de tempura y la salsa al ajillo pero con un toque de tomate, mantequilla, y un toque de picante espectacular  y el plato más pedido del restaurante que son los GOAT CHEESE GNOCCHI  que vienen con espárragos, fava greens, parmesano y el la pancetta mas crujiente que te hayas comiedo en tuvida.
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De plato fuerte tienen un halibut crusted con pistachio que puede haber sido uno de los mejores pedazos de pescado que me he comido en mi vida. Normalmente no como mucho este pescado plano y delicioso que tanto me tocó filetear y cocinar en mis estudios en le Cordon Bleu de París. Luego el short rib que fue el segundo favorito de toda la mesa.
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De postre y sin posibilidad a no comerlo es el Carrot cake, que aunque suene un poco aburrido este viene con macadamia ice cream y un tipo turrón en el medio que se puede convertir fácil en tu favorito. Nosotros nos comidos ese y el de chocolate un poco más clásico, se me olvidó tomar la foto y nos regalaron otro para poder incluirlo en este artículo… claramente no los comimos entero también.
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Para finalizar se pueden dar la vuelta por cualquier lugar y celebrar el final del día con un coctel… si es que tienen energías.
Para cualquier consulta, estoy pendiente.
¡Que disfruten!

FIDEOS DE DASAYUNO – IVAN RAMEN SLURP SHOP

Yo ya tenía en mi repertorio comer pasta carbonara para desayuno. Para mi suena lo más lógico del mundo por lo siguiente: pasta, huevo, bacon, sal y pimienta; todo lo que puede tener un desayuno tradicional, ¿cierto?.

Pues llevo siguiendo las andanzas de este chef Iván Orkin con sus restaurantes y sus éxitos con el ramen y cuando supe de este ‘Slurp shop’ donde me podía comer un ramen de desayuno, lo puse en mi lista de una vez.   El lugar queda en Gotham West Market que es un lugar donde tienes varias opciones de comida, tipo lo que nosotros conocemos como un ‘food court’ pero con un ambiente espectacular música, y bastante diseño.

El menú de desayuno es reducido con 5 opciones. Yo me comí dos de los que según lo que leí me sobran más atractivo y lo acompañé de una tasa de café de Blue Bottle que queda en el mismo lugar y que me lo recomendó mi amiga foodie y sabionda de la escena culinaria en NYC Valli Alemán (@valligrace).

El ‘8am ramen: Taylor ham, dashi & cheddar fondue, scallion omelet, thick whole wheat noodle

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Breakfast Buns: Japanese breakfast sausage, scallion omelet, yuzu hollandaise
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¡Que disfruten!

PUERCO RICO – MAIALINO / NYC

No me gusta decir nunca ‘este es mi restaurante o plato favorito’, pero en este caso creo que puedo estar cerca de eso. Este restaurante que está en un área hermosa en el Gramercy Park Hotel, es de los lugares que ya en mi cantidad de visitas lo he visitado para almuerzo, snack y cena, y ahora que tuve la oportunidad lo visité para desayuno y esto es lo que disfruté. Se los recomiendo a cualquiera. Tanto así que estoy en mi primer día de visita en NYC y ya lo tengo para volver en almuerzo o cena… todavía me estoy decidiendo.

Toffee glazed brioche bun: Lo tomé caliente con el café y fue la mejor bienvenida al desayuno sabroso.

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Fácilmente puede haber sido uno de los mejores emparedados que me he comido en mi vida. Porcetta Sandwich: roast pork and fried egg. Si el cielo sabe a algo, debe ser algo muy parecido a esto.

 

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Normalmente no hablo del ambiente, pero este lugar se lo merece. Ellos dividen el lugar entre: el Bar Maialino que es para llegadas sin reserva o los famosos ‘walk-ins’, luego la Trattoria con reservaciones,  la Cucina donde está el barista haciendo cafés deliciosos y termina con el Private Dining Room para eventos especiales. Todo esto se mezcla para darte una sensación bien ‘relax’ y con ganas de conversar y quedarte horas comiendo.

Aquí tienen la web para que puedan ver el menú completo: http://maialinonyc.com

¡Que disfruten!

BURGER TIME: SHAKE SHACK – NYC

Si hay una hamburguesa que es una ‘celebridad’ en NYC es definitivamente es la de Shake Shack. Desde mi primera visita a NYC te la puedes encontrar como recomendación en muchos medios, y si piensas que ‘debe ser muy comercial porque hasta ya sale en películas’, o ‘seguro es un fast food más’, te digo mirándote a los ojos: ¡Estás equivocado!

La experiencia de pedir en un kiosko de comida prácticamente, sentarte un un parque tan bonito rodeado de edificios por todos lados y de comer rodeado de ardillas medio locas es algo que no se ve en todos lados.

Lo que ven en la foto se llama suerte, ya que he tenido oportunidad de ver la fila dándole la vuelta al parque en donde comenzó todo el boom hamburgesiano de este lugar, el Madison Square Park.

Esta es la que siempre me he comido: la doble  ShackBurger ® -American cheese, lettuce, tomato and ShackSauce-. Por supuesto que pedí a la novia fiel de la hamburguesa que son las papas fritas con su salsa especial. Lo primero que te dicen en el menú es que es 100% carne Angus, la carne es molida diariamente lo cual te asegura un producto fresco ya que son cocinadas a término medio lo cual es lo correcto.

Los invito a la página web que es muy interactiva para que vean las otras locaciones y me puedan dar su punto de vista.

¡Que disfruten!

BURGER TIME: THE LITTLE OWL – NYC

Como ya les mencioné, si uno quiere comer algo específico al viajar, se tiene que hacer la investigación adecuada. Luego de leer y leer donde me podía comer la mejor hamburguesa del mundo (que como todos saben es mi plato favorito), me encontré con varios artículos que hace algunos años le dieron la corona a la hamburguesa del chef Joey Campanaro en el restaurante The Little Owl en el histórico Greenwich Village de New York City.

El restaurante está es una esquina y tiene máximo 12 mesas, verdaderamente una experiencia diferente y única. Seguro hay que reservar con antelación.

La hamburguesa tiene todos los detalles para hacerla sobresalir de cualquiera que te encuentres: 1. Cortes: short rib y brisket (falda) (no añejada) de Pat La Freida Meats / 2. Bacon curado con maple / 3. Cheddar añejo /4. Un buen pepinillo para cortar lo pesado de la carne / 5. Pan hecho en casa estilo foccacia /6. Papas fritas ultra crujientes (leí en un artículo que son como me gusta a mi mismo hacerlas, doble fritas).

90 Bedford Street (corner of bedford and grove)

MAIALINO – NYC

Empiezo mi recorrido que hice en navidad y año nuevo en una de las capitales culinarias del mundo: New York, y la inicio a lo grande con el almuerzo de 3 horas que compartí con mi familia en el restaurante Maialino que se describe como una verdadera Trattoria Romana.

Como se imaginarán, al visitar una ciudad como NY y querer ir a un buen lugar, se necesita muchísima investigación. Desde los reviews de Zagat, páginas como YELP, o los mil quinientos bloggers de comida especializada que hay, tienes información actualizada y tan detallada que puedes rápidamente saber donde ir.

Eso es exactamente como yo quedé  haciendo reservación en éste restaurante. Votado en listas como uno de los mejores restaurantes del año 2010 en algunas listas y con reviews ultra favorables. En su gran mayoría lo describen como un lugar sin pretensiones, enfocado en la comida y sus raíces. El nombre del restaurante que significa ‘pequeño cerdo’ viene del apodo que tiene el dueño, que casualmente también es el genio detrás de las famosas y de una de mis favoritas hamburguesas de Shake Shack, que más adelante les mostraré.

Ahora las estrellas de la noche: LOS PLATOS

Baccalà – Fried Cod & Lemon: Sin duda alguna el mejor pedazo de pescado frito que me he comido en mi vida

Spaghetti alla Carbonara –  Black Pepper, Guanciale & Egg: Desde que tengo uso de razón pido carbonara y siempre ha sido mi favorita, pero nada como una carbonara como se debe. Además, tenía que comer cerdo, ¿cierto?.

Cavolini di Bruxelles – Roasted Brussels Sprouts & Lemon: Contorni ideal para cortar lo cremoso de los platos fuertes.

Otros platos que probé de mi familia fueron: Braised pork belli sandwich que era un especial de la noche, Spuma di Carciofo -Artichoke Mousse on Toasted Filone, Malfatti al Maialino – Braised Suckling Pig & Arugula (fuera de este mundo). Todos acompañados por un buen ‘quartino de vino’.

El restaurante queda ubicado en el primer piso de el  Ian Schrager’s Gramercy Park Hotel

2 Lexington Avenue; 212-777-2410; maialinonyc.com

CHELSEA MARKET EN 6 – NYC

Desde la primera ves que escuché sobre Chelsea Market en uno de los tantos programas que veía y sigo viendo en mi canal favorito Food Network quedé muy interesado, ya que es ahí en donde tienen sus oficinas y el ‘test kitchen’ como le llaman. No fue hasta cuando mi hermano mayor estuvo estudiando en New York que me llevó a comer brunch en el restaurante 202 (tienda de ropa, antigüedades y restaurante en un solo lugar). Hasta el día de hoy me recuerdo de la hamburguesa de pavo que me comí, y eso fue hace más de 3 años creo yo.


Además de que cuentan con tiendas de cocina, ingredientes, té de todas las partes del mundo, libros, etc., en cada esquina o pasillo puedes encontrar techos expuestos y lugares como éste que ven arriba que es una tubería antigua del lugar abierta semejando una cascada.

Parte de lo que hace a una ciudad ser vanguardista en el tema culinario es poder lograr mediante la experiencia y un buen concepto estratégico ofrecer al público una carta de presentación limpia y directa, en donde no le llamemos a todo fusión o mezcla. Vayamos a lo específico y enfoquemos esfuerzos en lograr productos producidos localmente que puedan ser utilizados por grandes maestros de la cocina.

Como recomendación a los que no lo conocen luego de que visiten este mercado se dan una vuelta por el Meatpacking District que está a la vuelta de la esquina.

Lugares como este son los que sin lugar a duda le dan el título a NYC como una de las grandes capitales culinarias del mundo.

Dirección: 75 9th Avenue (Between 15th and 16th Streets), New York, NY 10011