CENA PARA DONAR FELICIDAD

Hace una semana mis amigos de la fundación DONA FELICIDAD me invitaron a compartir una cena degustación con maridaje de vinos italianos en el restaurante Maito, y todo con la finalidad de recaudar fondos para sus actividades de una manera muy culinaria. Puedes entrar aquí (http://donafelicidad.org) para conocer un poco más lo que hacen.

Este fue el primer plato que presentó el chef Mario Castrellón y que se convirtió en mi favorito. Una cama de carimañola con carpaccio de pulpo con una salsa picante para acompañar.

IMG_4591

Además de los platos que fueron bien balanceados y bien acompañados por los vinos, se contó con la presencia de lo que al final fue anunciado como padrino de la fundación Juan Carlos Tapia. Este señor además de ser comentarista de boxeo, le conocimos su faceta de cómico al contar unos muy buenos chistes y para acabar de rematar tocó la armónica que viene aprendiendo desde hace solo 2 años. Resumen: un señor bien completo.

image

 

Captura de pantalla 2014-10-27 a la(s) 07.44.23

Lo más importante y con lo que resumo este grupo de jóvenes que desinteresadamente donan su tiempo para luego donar felicidad a los otros, es que los admiro muchísimo. Son movimientos como estos que van generando núcleos de buena energía y cambiando vidas.

¡Que disfruten!

 

NOS FUIMOS A FRANCIA

El mes pasado tuve el honor de ser entrevistado para la revista Flavor de Francia. Estaban en Panamá haciendo varios artículos para esta y otra revista hermana de ellos y nos sentamos en dos ocasiones a hablar extensamente de lo que aquí tenemos que ofrecerle a todos los franceses. Dentro de todo lo que les hablé, les hice recomendaciones de lugares y personas a las que entrevistar y ellos mismos escogieron lo más relevante.

Dentro de nuestras vueltas fuimos al restaurante Maito donde el chef Mario Castrellón nos recibió con un menú de degustación que dejó a Estelle (la editora) feliz y triste porque fue en su último día que pudo visitar este lugar.

Aquí les dejo el artículo tal cual en Francés para los que se animen.

FLAVOR France-page-001

¡Que disfruten!

HUMO SOBRE RUEDAS

El conocido restaurante Humo de San Francisco apuesta ahora por un ofrecer su comida sobre ruedas e inauguran su food truck que ahora mismo lo tienen ubicado en Marbella, al lado de el antiguo HSBC y CitiBank.

Aquí el detalle bueno es que todo viene preparado del restaurante para me imagino asegurar la calidad en preparación de todos los ingredientes principales y salsas. Aquí tienen su freidora y parrilla para hacer cosas como las hamburguesas, calentar los wraps y cosas similares.

El menú es de unas cuantas opciones para que no te enredes mucho la cabeza. Hablé con el chef encarga o Ronald Rodríguez que me recomendó lo que debía probar y así nos fuimos por una hamburguesa (que me dijo que era mejor que la de Humo y que viene con coleslaw) y un wrap de pollo que fue mi favorito. El pulled pork parece ser el más pedido, y para los que no lo han probado antes es pernil horneado y deshilachado (tipo ropa vieja) con salsa y viene en emparedado.

IMG_0485

Las 4 salsas que tiene el wrap de pollo son: bbq, ‘salsa especial’, una salsa con queso azul (que sorprendentemente me gustó el toque que le dio, ya que no como esos tipos de queso) y una ‘estilo tzatziki’.

El calor que hace cuando tienes el sol es bien ‘a lo panameño’ por eso yo pedí una Canada Dry para refrescarme un poco. Viendo lo positivo, lo bueno del calor es que te mantiene la comida a buena temperatura si comes lento.

El común denominador de todos los platos y en donde nadie puede pelear de cuál es más bueno que el otro es con las papas fritas cortadas en triángulos gruesos, salteadas en una salsa al ajillo y bañada con su salsa rosada que es bbq con mayonesa y culantro picadito. La porción de acompañamiento no es muy grande por lo que les recomiendo que pidan una orden extra porque estoy seguro que van a quedar con ganas.

Síguelos en sus redes bajo @humotogo para estar más al tanto de todo. Así lo hago yo.

EL DIENTE INTERNACIONAL

Anteriormente les había contado un poco de mi primera experiencia internacional colaborando con la cadena COSMO TV y que tuve la oportunidad de llevarlos a comer y compartir un poco con el programa.

En esta ocasión por contacto de una amiga que estaba ayudando en la producción de la vista de las revistas francesas SPRAY y FLAVOR de Francia, me contactaron para que les hablara de todo lo que Panamá tiene para ofrecer en el ámbito gastronómico. Nos reunimos para almorzar y así empezar a guiarlos en todo lo referente a nuestra cultura gastronómica en general, y claro está, dándoles mi punto de vista personal en muchos aspectos, ya que al final la revista busca siempre jóvenes con nuevas ideas para comunicar.

Lo principal que quiero comunicar con estas colaboraciones es el sombrero que yo, como amante de nuestra comida adquiero al momento de que una persona que no conoce prácticamente nada me contacta y me hace cualquier pregunta. M

Mi meta era extremadamente clara: en las pocas horas que estaba con ellos necesitaba hacer que amaran con locura y se enamoraran de nuestro país y todo lo bueno que tenemos para comer y disfrutar. Y eso eso es lo que hice desde el momento ‘cero’ en el que nos vimos.

Lo primero que hice fue ir bien preparado con fotos de platos, restaurantes, chefs, etc., en mi Ipad. Así no solo que se guiara por lo que tenía en mi mente, sino que todo fuera acompañado de fotos o videos para que la conexión emocional fuera aún mas fuerte. Luego ya fuimos un poco más en detalle en preguntas específicas que tenían sobre ingredientes e influencias de otros países que teníamos y yo felizmente respondía y daba a conocer chef por chef panameño lo que cada uno ofrecía en cada uno de sus restaurantes, logros de cada uno, o cualquier otra cosa que estaba en mi memoria.

Yo tenia preparado una ruta bien completa pero por falta de tiempo, ya que estaba de viaje cuando llegaron, y complicaciones de ellos mismos ya que estaban haciendo muchos otros más artículos, sólo tuvimos la oportunidad de visitar (por insistencia mía) el restaurante Maito del chef Mario Castrellón. Anteriormente ya había coordinado sus visitas a varios otros restaurantes y lugares para que se hicieran la película completa en sus cabezas. Obviamente no dejaron de ir a mis lugares ‘obligados’ para cualquier extranjero que son El Trapiche y el desayuno chino, entre otros.

IMG_9715

El chef Mario nos recibió con un menú degustación balanceado, lleno de sazón y que comunicaba al 100% lo que es la comida panameña. Como el mismo lo dice en su video ‘teoría suelta de la Gastronomía Panameña’, la comida panameña es ‘fusión por obligación’ y definitivamente haber tenido la oportunidad de probar junto con los franceses de todo eso que yo les hablaba, como el concolón, el sancocho (que no los dio dentro de una empanada), una corvina al mojo (cuando le había hablado solo de la yuca), etc., es una experiencia más que satisfactoria y que excede cualquier expectativa.

Con este artículo lo que quiero es despertar ese apego y cariño que todos tenemos por nuestra comida típica, casera y deliciosa, y que en todas las ocasiones que tengamos disponibles para darlas a conocer a cualquier persona que no haya tenido la oportunidad de probarla, lo hagamos con una sonrisa.

¡Que disfruten!