POLLO FRITO ENTRE DOS PANES

Los emparedados bien hechos siempre han sido mi preferencia y este es un que hice mezclando varias recetas y fotos que me encuentro por redes sociales.

Receta con medidas aproximadas:

Utilizar encuentro deshuesado es la clave para cualquier emparedado que y0 me haga. Lo que sí es necesario es encontrar uno de un tamaño grande.

El brine (que recién mi entero es salmuera traducido a español) lo haces por 3 o 4 horas como máximo: Mezclas media taza del líquido del encurtido de los jalapeños con 1 cucharada de sal, 1 de azúcar blanca, 1 cda de cebolla rallada e igual de  jengibre.

Cuando lo sacas del brine, lo secas un poco con papel toalla y lo cubres con harina de maíz. Luego haces esta mezcla donde vas a bañar el pollo.

Mezcla: 1 cucharada de salsa picante, media taza de harina, 1 cda de limón, 2 cucharadas de panko bread crumbs, toque de sal y pimienta, 1/8 cda de baking soda, 1/4 taza de agua fría (o cerveza negra).

Bañas el pollo en esta mezcla y lo fríes a una temperatura  que idealmente debe estar en 310F hasta que esté dorado el pollo.

Rebanas lechuga, la mezclas con 1 cda de yogurt griego, jalapeños picados al gusto y un toque de mayonesa si te animas.

El pan lo compré en Miranda Bakery para no enredarme e ir a lo seguro.

Este es el resultado:

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¡Que disfruten!

EATING IN PANAMA #5 – SANDWICHES

Esta es el segundo video de emparedados que hago con Antony Morato con mis recomendaciones para que disfruten la comida de Panamá.

Aquí les paso el video y abajo la foto individual de cada uno.

1. Tío Jaime – Rock Burger

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2. The Upper Crust: Bahn Bahn with extra cilantro

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 3. Onza: Hamburguesa de cordero

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4. Pretelt: Special Kobe , without blue cheese sauce.

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¡Que disfruten!

HASH BROWN EMPAREDADO

Esta es una receta que ya forma parte de mis desayunos fijos mensuales y por consiguiente una de mis favoritas. Suena enredado pero es extremadamente sencilla.

Paso 1: Rallar las papas y pasarlas varias veces por agua hasta que salga limpia (como lavando arroz). Agregas sal y pimienta y lo dejas reposar (de repente hasta lo metes en la refrigeradora un momento).

Paso 2: Agregas una mezcla de mantequilla y el aceite de tu preferencia en una sartén a fuego medio/alto y divides la mitad de la mezcla y poco a poco lo vas presionando con una espátula hasta que formar una ‘torta’.  Cuando está dorado un lado, la volteas por unos 2 minutos solamente para terminar de cocinar el otro lado de la torta.

Paso 3: Aquí le pones lo que se te ocurra. En este caso le puse tocino crujiente, cebollas caramelizadas y queso provolone rayado.

Paso 4: Cierras con la otra mitad de la torta, cortas y comes =)

¡Que disfruten!

REINVENTANDO EL MONTECRISTO

Siempre me recuerdo que el emparedado Montecristo siempre fue de mis pedidos favoritos de niño. Y para celebrarlo, por cortesía de nuestro colaborador Iván, les muestro su versión actualizada del mismo emparedado.

Capas de gluten-free pancake con flax-seed , queso mozzarella, oven-roasted chicken breast y organic blue agave syrup

Los animo siempre a hacer inventos de los clásicos para no caer en el aburrimiento

¡Que disfruten!

LAAAAA HAMBURGER

Les presento a la víctima preferida y por consiguiente más atacada por elbuendiente: LA HAMBURGUESA. Semana a semana estaremos haciendo el recorrido pertinente para que conozcan un poco más de esta exquisitez.