FRUTAS EN TEMPORADA


Siguiendo con mis artículos sobre comer frutas en temporada, esta es la actualización para los meses de junio, julio y agosto. La manera más fácil de darnos cuenta es visitando los mercados publico que tanto hablo: mercado San Felipe Neri en Avenida B y el Mercado de Abastos. En el mercado San Felipe Neri te puedes Leer más

COMIDA ASIÁTICA Y PINTAS PARA HOY


No hay nada mejor que poder acompañar la mayoría de tus platos con una sola cosa. Este es el caso de la comida asiática que tienen tantos sabores contrastantes, con mi cerveza: la 507 red lager. Reuní a un grupo de amigos en el restaurante Cin Cin del edificio Yoo en Avenida Balboa, hablé con Leer más

PATACÓN PARA HAPPY HOUR


Cuando hablo de happy hours, siempre pienso en un buen patacón con algo sabroso y toque picante. En esta ocasión revivo una receta en la que colaboré con Mary Baiz de Stella’s Catering  (@stellaspty en instagram) para un happy hour en mi casa hace un tiempo.   Ingredientes con procedimiento junto Marinar los langostinos con ajo Leer más

QUIERO VER Y OLER EL CORCHO DEL VINO POR FAVOR


¿Ver y oler el corcho del vino cuando vas a catar una botella antes de tomarla en tu casa o un restaurante?. Las respuestas entre los ‘conocedores’ y los ‘super mega ultra conocedores’ son bien variadas. En mi situación de aficionado al vino, te digo que sí. El corcho de un vino es como la Leer más

EMPAREDADO PAN-ASIAN – EDICIÓN DE A LA MESA


Yo con emparedados soy feliz y eso no es un secreto. En este mezclo ingredientes básicos que tienes en casa para disfrutar de esto: Foto en colaboración para edición de A La Mesa de La Prensa. Ingredientes Pan ciabatta mediano 1 cda de jengibre 1 diente de ajo 1/2 cda de aceite vegetal 1/2 cda Leer más

HAMBURGUESA CHINO-PANAMEÑA


Esta es de mis recetas que más disfruto cocinar y comer. Es un invento que nació por mi amor al ‘siu mai’ del  desayuno chino, a las hamburguesas y al patacón. Es simplemente llevar todo eso en un solo emparedado. Nunca me decido como llamarlas. Si Siu Mai burger, si emparedado de siu mai, si Leer más

MIS 3 BOCADOS FAVORITOS EN – DONDE JOSÉ –


José Olmedo Carles en su andar de pocos años frente a su restaurante Donde José, no necesita mucha introducción. Su oferta de menú degustación con platos que ‘hablan de Panamá’, como les gusta decir a ellos, ha ganado celebración entre los panameños y extranjeros que lo visitan y para mi persona es un orgullo nacional Leer más

FRUTAS Y VEGETALES EN TEMPORADA


Como parte de mi enfoque en apoyar lo nacional y comprar lo que está recién cogido del árbol o planta, les doy el seguimiento a las frutas y vegetales que están ahora mismo en temporada en nuestro país. No es sorpresa decirte que si quieres encontrar la mayoría de lo que está listado, tendrás que ir Leer más

QUIERO MI VINO A TEMPERATURA CORRECTA


Hola, me llamo Jorge Chanis Barahona y me gusta que me sirvan mi vino a la temperatura correcta, o por lo menos cerca a la ideal. Dicho esto, te adelanto que este artículo no estará lleno de datos técnicos ni químicos sobre la importancia de la temperatura a la hora de servir y disfrutar una Leer más

MIS 4 BOCADOS FAVORITOS EN LIMA, PERÚ


Lima es una ciudad que ha-sigue-y seguirá ganando la mejor de las famas por su comida. Algo que no saben muchos es que adicional a toda esa locura gastronómica que sigue a toda velocidad, hay una ciudad costera con unas energías que no se consiguen en cualquier lado. De área en área frente al mar Leer más

DICEN POR AHÍ QUE EL GIN ESTÁ DE MODA


Me presentaron el Gin hace unos 9 años que vivía es Europa. Esa primera vez no fue un poco confusa. Luego una que otra vez me gustaba tomar un trago pero ya al segundo volvía a mis viejos amigos. Lo bueno de toda esta tendencia del Gin Tonic en Panamá, es que tenemos la posibilidad Leer más

UN DÍA EN DIAGEO PANAMÁ CON PAULO FIGUEREIDO


Hace unas semanas DIAGEO Panamá me invitó a una capacitación con Paulo Figuereido,  embajador internacional de las marcas Reserves de ellos, donde nos hablaron sobre técnicas y tendencias de coctelería en el mundo. Hablamos de licores como  el gin Tanqueray Ten, Johnny Walker whisky y Tequila Don Julio. Licores que hoy día están impulsando la mixología Leer más

LUNCH: CERVEZA Y 7 SIROPES


Así mismo. Yo desde hace rato ando en mi mundo de los cocteles y quiero seguir inventando y buscando nuevas maneras de que la gente disfrute la comida. Arranqué con el artículo DIM SUM Y CAVA y ahora este donde invité a muchos colegas y amigos del mundo de la gastronomía al restaurante Spice Market que Leer más

EL BUEN DIENTE INVITA: DIM SUM Y CAVA


EL BUEN DIENTE INVITA será una serie de experimentos que me nacen para contrastar un poco la comida y sus acompañantes. En esta ocasión invité a varios amigos a un desayuno/brunch donde disfrutamos un buen dim sum chino y lo acompañamos con 4 tipos de cava para que cada uno fuera buscando su favorita. Arrancamos Leer más

10 CON TITO AGUILAR DE ‘DONDE COME TITO’


Aquí Instagram hizo nuevamente su trabajo donde conocí la cuenta ‘Donde Come Tito’ (www.dondecometito.com) de El Salvador. Me gusta siempre estar en contacto con la gente detrás de las cuentas que me gusta seguir por su contenido y originalidad y aquí paso la bola y se los presento a ustedes. Muy probable nos pueda visitar Leer más

DRINKING IN PANAMA #5 / Tarde de vinos


Nos fuimos a la feria de vinos de Felipe Motta y contrastamos lo que dicen los grandes conocedores y los aficionados al vino. ¡Que disfruten!