CHELSEA MARKET EN 6 – NYC


Desde la primera ves que escuché sobre Chelsea Market en uno de los tantos programas que veía y sigo viendo en mi canal favorito Food Network quedé muy interesado, ya que es ahí en donde tienen sus oficinas y el ‘test kitchen’ como le llaman. No fue hasta cuando mi hermano mayor estuvo estudiando en Leer más

EL CRABCAKE


Recetas de crabcakes hay michísimas, ya que cada uno tiene su versión para poder unir toda la mezcla, otras para hacerla crispy o sencillamente para que te quedan jugosas, que para mí es lo más importante. Aquí les va una receta: Crabcakes con alcaparras y peperoncini: Carne de cangrejo, alcaparras, peperoncini, mostaza dijon, cebolla morada, huevo, tortilla Leer más

REINVENTANDO EL MONTECRISTO


Siempre me recuerdo que el emparedado Montecristo siempre fue de mis pedidos favoritos de niño. Y para celebrarlo, por cortesía de nuestro colaborador Iván, les muestro su versión actualizada del mismo emparedado. Capas de gluten-free pancake con flax-seed , queso mozzarella, oven-roasted chicken breast y organic blue agave syrup Los animo siempre a hacer inventos de Leer más

WINGS @ BEIRUT


Así mismo como lo leen: Alitas de pollo en el restaurante Beirut. Este restaurante ya tienen muchísimo tiempo abierto y siempre ha sido de mis favoritos. Siempre puedes jugar con todas las entradas para compartir o simplemente ordenar la ‘mesa libanesa’ y comer de más. Cuando vi la palabra ‘alitas libanesas’ quedé medio intrigado, y Leer más

SIMPLE & DIFERENTE


Como para muchos otros, el desayuno es mi comida favorita del día, y es por eso que siempre ando buscando nuevas maneras de comer lo básico: pan, queso y huevo.  Lo que hice en esta ocasión es algo ultra simple pero diferente: º Pan: Three gran bread (muy saludable) º Huevo con yema suave  º Queso Leer más

JAMÓN AHUMADO PANA-THAI


Hago este post de un jamón ahumado que hice el día de ayer para una pre-navidad que tuvimos con mis hermanos mayores y mis 5 sobrinos para invitarlos a todos a decirle un gran ¡NO GRACIAS¡ al clásico jamón con piña y cerezas que vienen haciendo desde hace mil años, porque sinceramente aburre. Mi receta Leer más

SNAPSHOTS CULINARIOS DE IVÁN


Para inaugurar el ‘tu recomiendas’ tenemos los snapshots culinarios que acompañan el día de nuestro colaborador Iván por su desayuno, almuerzo y cena. Para iniciar el día empezó con lo que llama los ‘4 basic elements’: Fresh ‘pain de campagne’, goat-brie cheese, eggs and olive oil. Para almuerzo mi favorito personal, el emparedado: Whole grain-double Leer más

CHULETAS CON REDUCCIÓN DE BALSÁMICO


Siempre las reducciones de balsámico en comidas o postres me han encantado, pero no fue hasta que visité el brunch del restaurante Bristol que le pregunté a un chef cuál era su receta que me atreví a hacerlo. A continuación mi invento que resulto sorprendentemente delicioso: La reducción la hice utilizando el vinagre balsámico y Leer más

¡FISH TACO!


Les presento a uno de mis platos preferidos de todo el mundo: FISH TACOS Desde que lo probé por primera ves en Mexico he quedado enamorado. He intentado todas las variaciones posibles con los pescados y las maneras: frito, apanado, tempura o como este que ven arriba que es sencillo a la parrilla. Lo bueno Leer más

SHALOM CAFÉ


No hace mucho que Shalom Café abrió al lado de mi oficina en calle 52 0este Bella Vista (frente a la parte de atrás de Felix B. Maduro de vía España, diagonal a Le Palace). Inicialmente sólo iba por café en las mañanas hasta que en una ocasión entré en el preciso momento que estaban Leer más

JUSTINO RODRÍGUEZ / SEAFOOD MARKET


El Chef Justino Rodríguez trabaja en el restaurante del Mercado del Marisco en Ciudad de Panamá. Es de Santiago y anteriormente trabajó por mucho tiempo en el restaurante El Cortijo. Tuve la oportunidad de visitarlo y hablar con él durante un almuerzo de domingo con el restaurante lleno al 100% y con fila de gente Leer más

PATACONES MIXTOS @ HACIENDA REAL


Les presento este plato de patacones con sabor a Guatemala. Tienes patacón con diferentes sombreros: guacamole, cochinita pibil (carne de cerdo adobada en achiote), hongos, queso fresco, frijoles negros y  pollo al pastor. Es algo que para picar mientras te tomas una cerveza o un vino está como anillo al dedo. www.hacienda-real.com/

SHIITAKE MUSHROOM BURGER


Por invitación de una amiga ‘come vegetales’, fui a LOVING HUT -Vegan  & Vegetarian fast food restaurant en la calle Calle Manuel Espinosa Batista (al lado de los estacionamientos de la Universidad Interamericana). Ella me había vendido la hamburguesa vegetariana como algo fuera de este mundo y yo como soy elbuendiente en menos de 1 minuto dije Leer más

PATACÓN FEST


No existe almuerzo de sábado en mi casa sin una torre de patacones recién hechos. Lo que normalmente lo acompaña es puerco en alguna de sus grandes variaciones (puerco liso, chuleta ahumada o normal, etc). Hay dos escuelas: una dice freír-aplastar-freír y la otra dice freír-aplastar-congelar-freír. Personalmente prefiero la primera porque la segunda los pone Leer más