COCINANDO CON CERVEZA


Como muchos saben, la cerveza no solo se toma, si no que también se utiliza para cocinar. Esta es una receta bien sencilla para utilizarla:

Entraña a la plancha con bollos y escabeche de berenjena

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Ingredientes:

Marinado: 1/4 cerveza (utilicé la 507 red lager), 1/4 taza salsa de soya, 2 cdas de azúcar morena, 1 chalote, 1/2 cda de pimienta roja machacada, 1 diente de ajo machacado.

Bollos: aceita infusionado con orégano fresco y semillas de culantro (dejar aceita de olvida en una botella cerrada con el orégano y semillas por varios días antes de utilizar).

Procedimiento:

En un sartén o parrilla a fuego muy alto sellar la entraña 2.5 minutos de cada lado y dejar reposar por 5 minutos más. Aquí todo depende del grosor de la entraña y la preferencia en cocción.

Para los bollos mezclar en un sartén caliente un poco de aceita y mantequilla en partes iguales y dorar. El escabeche lo pueden comprar ya listo como hice yo en Il Mercato que está en Obarrio.

¡Que disfruten!

la comida y yo, yo y la comida

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