CHULETAS CON REDUCCIÓN DE BALSÁMICO


Siempre las reducciones de balsámico en comidas o postres me han encantado, pero no fue hasta que visité el brunch del restaurante Bristol que le pregunté a un chef cuál era su receta que me atreví a hacerlo. A continuación mi invento que resulto sorprendentemente delicioso:

La reducción la hice utilizando el vinagre balsámico y azúcar morena. Normalmente te dicen en igual cantidad pero yo utilicé menos azúcar y le puse una cucharadita muy pequeña de miel de caña orgánica. Luego el dato que me dieron fue utilizar jugo de manzana para terminar de darle sabor. El toque final que le incluí porque me encanta como va con la chuleta es naranja agria.  Es una receta que creo que se puede variar bastante y se puede utilizar para acompañar casi de todo. Obviamente estas chuletas fueron acompañadas por una gran torre de patacones bien tostados. ¡Que disfruten!

la comida y yo, yo y la comida

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