CENA CON VINO BLANCO EN CASA


Las oportunidades que tengo para experimentar con nuevas recetas es cuando cocino en casa, y esta es una de ellas.

Fue un poco más allá y para hacer la cena especial con ayuda de la gente que sabe tomé datos de como poner un par de flores y cosas para decorar un poco más la mesa, y este fue el resultado. Acompañé la cena con un vino blanco de la casa Lapostolle.

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Menú:

Pollo ‘aplastado’ con puerro y peras caramelizadas, cous cous ,  hongos en mantequilla y reducción de vino tinto.

Empezamos con el pollo:

Lo primero que tienes que hacer es filetearlo en láminas delgadas y aplastarlos. La técnica es que al aplastarlos debes hacer un movimiento hacia un lado. Lo sazonas con sal y pimienta y lo colocas en un sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando está levemente cocido por los dos lados lo retiras.

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Luego en el mismo sartén agregas el puerro y las peras cortadas como en la foto, agregas un poco de sal y un toque de salsa de soya. Revuelves a fuego medio por 8 minutos.

 

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Para finalizar agregas el pollo y revuelves por unos 4 minutos más hasta que veas las peras caramelizadas.

Reducción de vino tinto:

Agregas a un sartén el vino a fuego medio alto y dejas hervir por aproximadamente 8 minutos y agregas dos cucharadas de miel de abeja. Bajas la llama y dejas reducir hasta que tenga espese un poco (depende de los gustos lo puedes dejar más hasta formar más un sirope).

Hongos:
Aquí dejé que los hongos hablaran por si solos. En un sartén con 3 cucharadas de mantequilla los tiras y sazonas con sal solamente. Dejas cocinar por 5 minutos y listo.

Montaje:

Puedes seguir el que está en la foto o lo haces a tu manera.

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¡Que disfruten!

 

 

la comida y yo, yo y la comida

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2 comentarios

  • Dalia Tejada
    mayo 20, 2014 at 8:58 AM

    Lo máximo !!!

    La Chef Annie Paz es mi inspiración, me gusta la forma sencilla, delicada y elegante que ella poosee para su decoración y su manera original de peparar sus platos. Me gusttaría probar a ver si así como se ven, saben … !

    La admiro mucho.

  • El Pollo Pechugón - Productos Toledano
    junio 4, 2014 at 2:15 PM

    Esta receta con pollo se ve simplemente ¡deliciosa!
    Felicitaciones por la receta y gracias por compartirla 🙂

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