DESAYUNO, LUNCH Y CENA – NYC

Ahora, y para variar un poco los artículos, voy a hacer uno con varios lugares para que si te animas tengas un itinerario hecho de qué desayunar, almorzar y cenar en NYC.

En este caso y yendo en contra de mis principios, donde en el desayuno se come abundante, te recomiendo que no lo hagas. Luego almuerzo 12 en punto abundante con puerco incluido y cena con vinos y roof top. Esta sería más o menos la ecuación: desayuno ligero con café + big early lunch + cena y vinos

DESAYUNO –  Think Coffee  (73 8th Ave): Es el mejor que me he tomado en esta ciudad llena de cafés aguados, amargos y quemados. El ambiente es muy vibrante y ahí tendrás opciones clásicas de muffins y cosas por el estilo para aguantar a lo que viene. Si estás mas alegórico puedes ir a Magnolia Bakery que queda bien cerca de ahí y haces 2 en uno.

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ALMUERZO – The Spotted Pig  (314 W 11th St): Estarás a unos cuentos minutos caminando del café, pero en los alrededores tendrás muchas cosas más para matar el tiempo y salir de compras.  Lo que sí te recomiendo es que llegues a las 12 EN PUNTO y te sientes relax a disfrutar del lugar que está en una esquina, y que desde la entrada hasta con la decoración te sientes en la sala de alguna casa con una dueña muy excéntrica. La chef propietaria con premios y reconocimientos previos se llama April Bloomfield. Hace poco abrieron un restaurante mexicano Salvation Taco que te recomiendo igual para almuerzo y comas tortas mexicanas (emparedados).

Aquí claramente el puerco tiene su protagonismo y sería un error no comerlo en alguna de sus formas. El menú de almuerzo es limitado pero siempre tienen opciones de especiales que van variando a cada rato pero con algunos platos que siempre andan entrando y saliendo.  De entrada los deviled eggs y las chicken liver toasts son algo seguro. En los platos principales siempre tienes la hamburguesa que es campeona en su área. Lo que si te tengo que mega recomendar son los cachetes de cerdo braseados con especies como canela y clavo de olor con un toque picante que viene sobre una tostada casera gruesa y salsa sabrosa. Sin duda alguna han sido los mejores pork cheeks que me he comido en mi vida.

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De especiales tenían el este emparedado Cubano que estaba de muerte rápida. Eso sí, al parecer lo hacen desde cero porque te dise que demora bastante y efectivamente tienes tu buena media hora esperando. Arriba y atrás las patitas sabrosas son romero en cantidades industriales.

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CENA – PRINT  (Ink48 Hotel, 653 11th Ave): Ha sido mi mayor sorpresa en este lugar que queda en Hell’s Kitchen. Lo que te recomiendo aquí es que hagas tu reserva y llegues una hora antes para que subas al roof top y te tomes dos copas de vino para que vayas abriendo el apetito al comer las delicias que tienen con el concepto farm-fresh local ingredients.

El menú es algo extenso pero te voy a hacer las mejores recomendaciones de los platos que pedimos, ya que como buenos foodies pedimos varias entradas y platos para compartir todos (y yo obviamente me encargué de distribuirlos).

Entradas:  Los rock shrimp al ajillo que vienen con seabeans en un tipo de tempura y la salsa al ajillo pero con un toque de tomate, mantequilla, y un toque de picante espectacular  y el plato más pedido del restaurante que son los GOAT CHEESE GNOCCHI  que vienen con espárragos, fava greens, parmesano y el la pancetta mas crujiente que te hayas comiedo en tuvida.
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De plato fuerte tienen un halibut crusted con pistachio que puede haber sido uno de los mejores pedazos de pescado que me he comido en mi vida. Normalmente no como mucho este pescado plano y delicioso que tanto me tocó filetear y cocinar en mis estudios en le Cordon Bleu de París. Luego el short rib que fue el segundo favorito de toda la mesa.
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De postre y sin posibilidad a no comerlo es el Carrot cake, que aunque suene un poco aburrido este viene con macadamia ice cream y un tipo turrón en el medio que se puede convertir fácil en tu favorito. Nosotros nos comidos ese y el de chocolate un poco más clásico, se me olvidó tomar la foto y nos regalaron otro para poder incluirlo en este artículo… claramente no los comimos entero también.
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Para finalizar se pueden dar la vuelta por cualquier lugar y celebrar el final del día con un coctel… si es que tienen energías.
Para cualquier consulta, estoy pendiente.
¡Que disfruten!

PERFECCIÓN DE POLLO – BARBUTO, NYC

Jonathan Waxman  es un chef que no necesita mucha introducción. Tiene sus restaurantes, premios, libros, etc. Por eso es que la experiencia de ayer fue una locura en el bien sentido. Yo entrando al restaurante y  el mismísimo chef está en la puerta. Tuve la oportunidad de hablar brevemente donde le hable un poco de Panamá y me contó que conoce un poco, luego le pedí recomendaciones de comer, lo cual obviamente no me dio y le dijo a la host ‘denle la mejor mesa disponible’. Al final el lugar es tan relax que no hay mejores ni peores mesas pero al final logro lo que quería y era que me sintiera especial. Para mi fue un gran encuentro, tal cual cualquiera que le gusta Jennifer Lopez se la encuentre en la entrada de un concierto. Tembladera y emoción… así!

Aquí es sencillo. Hay que comer el ‘Pollo al forno con salsa verde’ y luego gritar de la alegría. El tratamiento y el tipo de pollo que utilizan es magistral. Te viene medio pollo y yo en mi caso lo acompañé con una versión más pequeña de una pasta que tenían en el menú con coliflor, crema y pimienta roja que estaba espectacular.

EL chef Waxman empezó a cocinar y perfeccionar esta receta en el año 1979 queriendo tener un estilo rústico pero divertido. EL procedimiento más o menos es que cortan el pollo en la mitad, lo colocan en el sartén con aceite y lo rostizan en un horno a fuego abierto y lo bañan en los jugos del pollo y condimentos.

Aquí no reservan para mesas de menos de 3, por lo cual yo llegué con mi novio y esperamos 15 minutos tomando una buena copa de vino italiano barbera d’Alba.

Como el lugar es súper oscuro y no tengo cámara profesional con  filtros ni lentes pifiosos, aquí les dejo la foto que tomé abajo y arriba la que tomé prestada de www.gourmet.com

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Esta es la mía que no le hace mucha justicia al pollo sabroso y salsa verde espectacular.

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¡Que disfruten!

FIDEOS DE DASAYUNO – IVAN RAMEN SLURP SHOP

Yo ya tenía en mi repertorio comer pasta carbonara para desayuno. Para mi suena lo más lógico del mundo por lo siguiente: pasta, huevo, bacon, sal y pimienta; todo lo que puede tener un desayuno tradicional, ¿cierto?.

Pues llevo siguiendo las andanzas de este chef Iván Orkin con sus restaurantes y sus éxitos con el ramen y cuando supe de este ‘Slurp shop’ donde me podía comer un ramen de desayuno, lo puse en mi lista de una vez.   El lugar queda en Gotham West Market que es un lugar donde tienes varias opciones de comida, tipo lo que nosotros conocemos como un ‘food court’ pero con un ambiente espectacular música, y bastante diseño.

El menú de desayuno es reducido con 5 opciones. Yo me comí dos de los que según lo que leí me sobran más atractivo y lo acompañé de una tasa de café de Blue Bottle que queda en el mismo lugar y que me lo recomendó mi amiga foodie y sabionda de la escena culinaria en NYC Valli Alemán (@valligrace).

El ‘8am ramen: Taylor ham, dashi & cheddar fondue, scallion omelet, thick whole wheat noodle

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Breakfast Buns: Japanese breakfast sausage, scallion omelet, yuzu hollandaise
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¡Que disfruten!

PUERCO RICO – MAIALINO / NYC

No me gusta decir nunca ‘este es mi restaurante o plato favorito’, pero en este caso creo que puedo estar cerca de eso. Este restaurante que está en un área hermosa en el Gramercy Park Hotel, es de los lugares que ya en mi cantidad de visitas lo he visitado para almuerzo, snack y cena, y ahora que tuve la oportunidad lo visité para desayuno y esto es lo que disfruté. Se los recomiendo a cualquiera. Tanto así que estoy en mi primer día de visita en NYC y ya lo tengo para volver en almuerzo o cena… todavía me estoy decidiendo.

Toffee glazed brioche bun: Lo tomé caliente con el café y fue la mejor bienvenida al desayuno sabroso.

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Fácilmente puede haber sido uno de los mejores emparedados que me he comido en mi vida. Porcetta Sandwich: roast pork and fried egg. Si el cielo sabe a algo, debe ser algo muy parecido a esto.

 

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Normalmente no hablo del ambiente, pero este lugar se lo merece. Ellos dividen el lugar entre: el Bar Maialino que es para llegadas sin reserva o los famosos ‘walk-ins’, luego la Trattoria con reservaciones,  la Cucina donde está el barista haciendo cafés deliciosos y termina con el Private Dining Room para eventos especiales. Todo esto se mezcla para darte una sensación bien ‘relax’ y con ganas de conversar y quedarte horas comiendo.

Aquí tienen la web para que puedan ver el menú completo: http://maialinonyc.com

¡Que disfruten!