PATACÓN PARA HAPPY HOUR

Cuando hablo de happy hours, siempre pienso en un buen patacón con algo sabroso y toque picante.

En esta ocasión revivo una receta en la que colaboré con Mary Baiz de Stella’s Catering  (@stellaspty en instagram) para un happy hour en mi casa hace un tiempo.

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Ingredientes con procedimiento junto

Marinar los langostinos con ajo picado, paprika, aceite de oliva y salsa de soya al gusto
Luego hervirlos hasta que cambien de color (aporro 4 minutos). Drenar y cortar en pedazos medianos.
Mezclar mayonesa con salsa chipotle de lata ‘La Costeña’ en una licuadora y luego integrar con los langostinos.
Hacer un pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro, limón y aceite de oliva al gusto.
Picar lechuga romana y ponerla encima es opcional.
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Hacer los patacones normales, armar el emparedado y disfrutar.
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EMPAREDADO PAN-ASIAN – EDICIÓN DE A LA MESA

Yo con emparedados soy feliz y eso no es un secreto. En este mezclo ingredientes básicos que tienes en casa para disfrutar de esto:

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Foto en colaboración para edición de A La Mesa de La Prensa.

Ingredientes

Pan ciabatta mediano

1 cda de jengibre

1 diente de ajo

1/2 cda de aceite vegetal

1/2 cda de mantequilla

1/2 cda de aceite de ajonjolí

1 zanahoria pequeña

1/2 tz de vinagre blanco

1/2 tz de azúcar blanca

Camarones frescos

 Para la salsa

1 puñado de cilantro fresco

5 limones

1/2 tz de aceite de oliva

Preparación

Empezar por encurtir la zanahoria. Pelar la cáscara de la zanahoria y pasar esta por un rallador en la parte delgada.
En un plato hondo mezclar el azúcar con el vinagre hasta disolver los granos, agregar la zanahoria rallada y meter al refrigerador por un mínimo de media hora.
En un procesador de alimentos, triturar el cilantro fresco con el jugo de limón y el aceite de oliva. De acuerdo con su preferencia, agregar más del ingrediente que prefiera. Lo más importante es que tenga el toque cítrico del limón.
En una sartén a fuego medio agregar el aceite vegetal y la mantequilla. Introducir los langostinos e inmediatamente la sal y pimienta al gusto.
Luego de 20 segundos agregar el ajo molido y el jengibre rallado. Unos 2 minutos después, cuando los camarones cambien de color, incorporar el aceite de ajonjolí y retirar del fuego.
Para servir y montar el emparedado con todos los ingredientes.

¡Que disfruten!

HAMBURGUESA CHINO-PANAMEÑA

Esta es de mis recetas que más disfruto cocinar y comer. Es un invento que nació por mi amor al ‘siu mai’ del  desayuno chino, a las hamburguesas y al patacón. Es simplemente llevar todo eso en un solo emparedado.

Nunca me decido como llamarlas. Si Siu Mai burger, si emparedado de siu mai, si hamburguesa tal y cual, etc, etc etc.

En esta colaboración con la revista A La Mesa  compartí mi receta, que siendo bien honesto, siempre cambio un poco.

Hamburguesa chino-panameña

Ingredientes

1 lb de carne: 85% puerco liso y 15% tocineta (pedir en el supermercado que la muelan en el momento)
1 lb de camarones pelados
1 cda de jengibre rallado
2 cda de cebollina picada finamente
2 dientes de ajo
2 plátanos verdes para hacer pacatones
Sal de mar gruesa

Para la salsa
4 cda de mayonesa
1/2 cda de salsa de soya
1/2 cda de miel de caña
1/4 cda de five spice
1/4 cda de pimienta cayena o su picante preferido
Cilantro fresco al gusto
Preparación
Triturar los camarones en un procesador de alimentos. Utilizar la tecla que activa por un segundo las cuchillas y darle unos 4 o 5 toques. No se quiere que los camarones se trituten y queden como un puré, ya que se necesita que sean pedazos muy pequeños. Si no tiene trituradora se puede hacer con cuchillo hasta picar muy finamente los camarones.
Rallar el jengibre y el ajo para que quede en forma de pasta. Mezclar los camarones triturados con la carne de cerdo, sal, pimienta, jengibre, ajo y cebollina.
Refrigerar por aproximadamente media hora y calentar una sartén con un poco de aceite vegetal. Hacer bolitas con la mano sin apretar la mezcla. Se quiere que tenga aire para que se mantenga jugosa. Apretar con el dedo gordo un poco las bolitas en el medio y colocar las “hamburguesas” a fuego medio sobre la sartén.
Voltear cuando estén doradas, bajar el fuego y dejar cocinar por unos 4 minutos extra (todo depende del tamaño de las hamburguesas).
Preparar los patacones de la manera deseada. Es recomendable que sean lo más delgados y crujientes posible.
Una vez los patacones están en preparación, mezclar mayonesa, salsa de soya, miel de caña, five spice y pimienta cayena para preparar la salsa.
Armar la hamburguesa con un patacón, una carne de cerdo y camarones, salsa de mayonesa, cilantro fresco y otro patacón.

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¡Que disfruten!

 

BOLAS DE CHOCOLATE PANAMEÑO CON CERVEZA

¿Chocolate y cerveza?

Como todas las recetas o ‘guías’ como me gustan llamarlas siempre, aquí les traemos una sencilla para disfrutar chocolate panameño.

Hace poco conocimos los  “I Love Panama Chocolate” hecho con cacao 100% Panameño.  Ahora nos atrevimos a darle un giro de 180º al mas extremo de su gama “diablo’’ que esta  hecho con ají chombo y por supuesto mezclarlo con su mejor acompañante, cerveza 507 que según su sabor, proyectamos que haría un buen matrimonio.

Abajo de esta delicia, la receta.

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Lo que necesitarán:

SIROPE DE CERVEZA

½ taza de cerveza 507

¾  taza de azúcar

1 raja de canela

 

BOLAS

8 oz de chocolate “Diablo”

½ taza de crema de batir

½ cdta de vainilla

 

COCOA (para decorar)

½ taza de cocoa en polvo

¼ taza de azúcar pulverizada

¼ taza de almendra molida (opcional)

 

En una olla:

Mezclar y poner a cocción lenta la cerveza, azúcar y canela hasta que se reduzca la mitad y se forme un caramelo.

Aparte:

Calentamos poco a  poco la crema de batir en el microondas y la agregamos al chocolate, revolvemos hasta que esté bien incorporado. Agregamos la vainilla y el sirope de cerveza. Dejamos refrescar y luego lo enfriamos por unos 20 minutos, hasta que el chocolate esté manejable.

Formar bolitas y pasar por la mezcla de cocoa.

Lo genial de esta receta es su simplicidad, porque no necesitan ningún utensilio eléctrico.

No olviden dejar algunas 507 bien frías para acompañar estas trufas.

Artículo colaboración y receta con Luisa Heart

¡Que disfruten!

POLLO FRITO ENTRE DOS PANES

Los emparedados bien hechos siempre han sido mi preferencia y este es un que hice mezclando varias recetas y fotos que me encuentro por redes sociales.

Receta con medidas aproximadas:

Utilizar encuentro deshuesado es la clave para cualquier emparedado que y0 me haga. Lo que sí es necesario es encontrar uno de un tamaño grande.

El brine (que recién mi entero es salmuera traducido a español) lo haces por 3 o 4 horas como máximo: Mezclas media taza del líquido del encurtido de los jalapeños con 1 cucharada de sal, 1 de azúcar blanca, 1 cda de cebolla rallada e igual de  jengibre.

Cuando lo sacas del brine, lo secas un poco con papel toalla y lo cubres con harina de maíz. Luego haces esta mezcla donde vas a bañar el pollo.

Mezcla: 1 cucharada de salsa picante, media taza de harina, 1 cda de limón, 2 cucharadas de panko bread crumbs, toque de sal y pimienta, 1/8 cda de baking soda, 1/4 taza de agua fría (o cerveza negra).

Bañas el pollo en esta mezcla y lo fríes a una temperatura  que idealmente debe estar en 310F hasta que esté dorado el pollo.

Rebanas lechuga, la mezclas con 1 cda de yogurt griego, jalapeños picados al gusto y un toque de mayonesa si te animas.

El pan lo compré en Miranda Bakery para no enredarme e ir a lo seguro.

Este es el resultado:

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¡Que disfruten!

POLLO FRITO & WAFFLES CON SIROPE PICANTE

Los hoy famosos ‘chicken and waffles’ en los Estados Unidos tienen ya su historia en el sur entre las familas afro-americanas. Es una combinación inusual para desayuno, pero que en mi caso que me gusta lo dulce-salado y variaciones de sabores, es de mis favoritos.

En mi búsqueda de la mejor receta he tratado muchas variaciones que encuentro por todos lados, para poco a poco ir buscando la mejor. En esta ocasión me reuní con mis primos y primas para armar un domingo de brunch en el que cada uno hizo su parte.

La receta del waffle la trabajé con mi prima Mare y al final quedó saliendo el mejor que yo personalmente he hecho en casa. Lo que les puedo decir es que busquen una receta donde tengan que separar el huevo y hacer merengue con las claras para luego incorporarla nuevamente a la mezcla.

Aquí cuando estaban listos para salir:

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El pollo es un simple apanado con Panko que son ralladuras de pan estilo japonés. Lo sazoné con sal, pimienta, ajo y un poco de soya.

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Aquí uno ya encima de otro con el sirope picante a base de azúcar morena mantequilla y pimienta cayena.

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Algunos la acompañaron de una cerveza 507 y otros de el espumante que se toma con hielo delicioso para el varano JP Chenet.

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¡Que disfruten!

CHICKEN AND BEER

Sin planearlo mucho me ha salido uno de los pollos al horno mas sabrosos que me he inventado.  Con el poder de las redes sociales vi una foto con ingredientes de un blogger que sigo yo que se llama Jan Christensen y me inspiré a hacer la mía propia con varios cambios.

Ingredientes sin cantidades para que ustedes experimenten también.

Marinado: limón / soya / semillas de culantro / sal kosher / pimienta negra / ajo picado

Antes de poner al horno a 350 grados: perejil bien picado / cranberries secos / almendras picadas

Glace para el final: Miel negra / jugo de limón.

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Procedimiento: Dejar marinar por el tiempo que prefieras, ideal 24 horas. Meter al horno precalentado a 350 gracias por aproximadamente 1 hora. Luego sacar y aplicar con brocha la mezcla de miel y limón y poner al máximo la opción ‘broil’ para que la piel quede bien crujiente.

Lo serví con coco fresco y cerveza bien fría 507 Red Lager.

¡Que disfruten!

DIP EN SEGUNDOS CON EL LIBRO DE RECETAS ‘SABORES’

Si tienes una buena receta en tus manos es bien fácil lograr un buen resultado final, y más aún cuando ya probando una receta, la logras modificar a tu gusto y así experimentar en la cocina que es lo que siempre yo trato de hacer.

En este caso y gracias a que la Asociación Pro Niñez Panameña que va a estar lanzando la segunda edición del libro SABORES me dediqué a seguir una de sus recetas.
Ellos van a tener un evento que por la originalidad y gran gusto con el que lo están realizando les cuento un poco. La idea es enseñarle a las asistentes como es posible con las recetas del libro realizar todos sus eventos  en casa. Tendrán un salón ”dedicado a la vida” (mesas de bautizo, primera comunión, XV años, graduación y boda civil) con ejemplos de decoración realizado por Alex Gaudiano.
También estarán ofreciendo vinos y cocteles de champaña. Tendrán otro salón dedicado a la navidad, donde estarán viendo las tendencias en decoración para esta temporada que se acerca muy pronto. Estará el coro polifónico cantando villancicos y habrá degustacion de ron ponche, y por último, estará el salón dedicado a eventos de verano.
Toda la información la puedes entrar aquí.
Yo para probar hice esta receta bien sencilla
– Dip de queso feta y tomates seco –

Rinde 1 1/2 tazas

4 onzas de queso feta desmoronado / 1 paquete de queso crema de 8 onzas suave / 2 cucharadas de albahaca fresca picada / 2 cucharadas de tomastes secos picados / sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Mezcle bien todos los ingredientes y en el libro dice que lo comas con tostadas, pero yo desde que lo hice lo he comido con pan pita como emparedado, con el huevo revuelto de las mañanas y hasta con patacones. En esta ocasión tenía bacon  y se lo puse para darle el toque crujiente.

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¡Que disfruten!

 

CROQUETAS DE PLÁTANO RELLENAS DE QUESO

El plátano dulce es de los ingredientes más flexibles a la hora de cocinar, y ésta en una receta que puedes hacer en muy poco tiempo.

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Ingredientes:

Pan rallado – Panko

Rama de canela

5 especies chinas (opcional)

Queso cremoso rallado

Procedimiento:

Hervir el plátano maduro en agua con la canela en rama y las 5 especies chinas aproximadamente 4 minutos (dependerá de la madures del plátano). Sacarlo y machacarlo con un tenedor. Meter al congelador por 10 minutos y luego hacer las bolas o la forma que prefiera con el queso rallado Cremoso en el medio y cerrar. Colocar sobre un plato o preferiblemente un elemento de metal y volver a meter al congelador por 15 minutos hasta que estén firmes.

Armar en un plato hondo huevo batido y en el otro el pan rallado Panko para el empanizado. Calentar aceite vegetal a temperatura alta y dorar 40 segundos por cada lado.

Estas croquetas las acompañé con una reducción de ají chomba con zarzamoras congeladas.

¡Que disfruten!

COCINANDO CON CERVEZA

Como muchos saben, la cerveza no solo se toma, si no que también se utiliza para cocinar. Esta es una receta bien sencilla para utilizarla:

Entraña a la plancha con bollos y escabeche de berenjena

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Ingredientes:

Marinado: 1/4 cerveza (utilicé la 507 red lager), 1/4 taza salsa de soya, 2 cdas de azúcar morena, 1 chalote, 1/2 cda de pimienta roja machacada, 1 diente de ajo machacado.

Bollos: aceita infusionado con orégano fresco y semillas de culantro (dejar aceita de olvida en una botella cerrada con el orégano y semillas por varios días antes de utilizar).

Procedimiento:

En un sartén o parrilla a fuego muy alto sellar la entraña 2.5 minutos de cada lado y dejar reposar por 5 minutos más. Aquí todo depende del grosor de la entraña y la preferencia en cocción.

Para los bollos mezclar en un sartén caliente un poco de aceita y mantequilla en partes iguales y dorar. El escabeche lo pueden comprar ya listo como hice yo en Il Mercato que está en Obarrio.

¡Que disfruten!

TACOS DE CORVINA CON CILANTRO

 

 

 

 

Como todo lo que me gusta cocinar tiene pocos ingredientes y pocos pasos, aquí les paso una receta que hice hace unos días con lo que me encontré en la nevera y que quedó siendo una de mis favoritas para tacos de pescado.

 Ingredientes:  

Para el pescado: Sal / Pimienta / salsa de soya / ajo en polvo

Para la salsa de cilantro: cilantro fresco / aceite de oliva / jugo de limón / sal

Para el maíz: maíz fresco o de lata / ají chombo

Paso 1: Secas bien el pescado con un papel toalla y lo sazonas al gusto con todos los ingredientes. En una sartén a fuego medio alto agregas partes iguales de aceite de oliva y mantequilla. Dejas cocinar por 4 minutos para dorar por en cada lado y listo.

 Paso 2: En una licuadora viertes todos los ingredientes y listo.

Paso 3: En una sartén caliente pones un pocos de mantequilla con el ají chombo cortado bien finamente (si es posible lo licúas en un procesador de alimentos) y lo unes.

Montaje: Una tortilla de maíz caliente, luego el maíz, corvina y coronas con el cilantro a tu gusto.

Este es el resultado ->

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Acompañé mis tacos con un vino Barton & Guestier de la cepa Merlot  y estrené mi nuevo decantador todo moderno de la marca Tag Viva Scandinavia que viene con embudo ideal para que no se riegue nada. Lo compré en el almacén Collins de Vía España.

¡Que disfruten!

CENA CON VINO BLANCO EN CASA

Las oportunidades que tengo para experimentar con nuevas recetas es cuando cocino en casa, y esta es una de ellas.

Fue un poco más allá y para hacer la cena especial con ayuda de la gente que sabe tomé datos de como poner un par de flores y cosas para decorar un poco más la mesa, y este fue el resultado. Acompañé la cena con un vino blanco de la casa Lapostolle.

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Menú:

Pollo ‘aplastado’ con puerro y peras caramelizadas, cous cous ,  hongos en mantequilla y reducción de vino tinto.

Empezamos con el pollo:

Lo primero que tienes que hacer es filetearlo en láminas delgadas y aplastarlos. La técnica es que al aplastarlos debes hacer un movimiento hacia un lado. Lo sazonas con sal y pimienta y lo colocas en un sartén con un poco de aceite vegetal. Cuando está levemente cocido por los dos lados lo retiras.

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Luego en el mismo sartén agregas el puerro y las peras cortadas como en la foto, agregas un poco de sal y un toque de salsa de soya. Revuelves a fuego medio por 8 minutos.

 

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Para finalizar agregas el pollo y revuelves por unos 4 minutos más hasta que veas las peras caramelizadas.

Reducción de vino tinto:

Agregas a un sartén el vino a fuego medio alto y dejas hervir por aproximadamente 8 minutos y agregas dos cucharadas de miel de abeja. Bajas la llama y dejas reducir hasta que tenga espese un poco (depende de los gustos lo puedes dejar más hasta formar más un sirope).

Hongos:
Aquí dejé que los hongos hablaran por si solos. En un sartén con 3 cucharadas de mantequilla los tiras y sazonas con sal solamente. Dejas cocinar por 5 minutos y listo.

Montaje:

Puedes seguir el que está en la foto o lo haces a tu manera.

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¡Que disfruten!

 

 

TOSTADAS FRANCESAS RELLENAS

Esta es una receta sencilla como todo lo que hago. Laa tenía en mente hace rato y hasta ahora me animé a hacerla.

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Ingredientes:

Tostadas:

Pan moña (de huevo)

4 huevos

1/3 taza de leche entera o crema de leche

2 cucharadas de canela

1 cucharadita de nuez moscada

6 cucharadas de queso de cabra o crema

Salsa de frutas:

2 duraznos

1/3 taza Azúcar morena

1 cucharada de mantequilla

1/4 taza de miel de abeja

1 cucharadita de canela

2 gotas de angostura

Pasos sencillos a seguir:

Antes de empezar a hacer todo le colocas 2 cucharadas de azúcar a los duraznos cortados en láminas delgadas y precalientas el horno a 250ºC.

Bates todos los ingredientes para la tostada y partes el pan moña en pedazos gruesos como en la foto o a tu gusto. Colocas los pedazos de pan en un recipiente y agredas la mezcla. Dejas por un período de 10 minutos que el pan absorba toda la mezcla y vas dando vueltas para sea uniforme.

En un sartén colocas la mantequilla y cuando esté caliente agregas los duraznos previamente mezclados con azúcar. Luego de 4 minutos agregas el resto de los ingredientes y dejas que todo vaya caramelizando.

En un sartén con poca mantequilla y a fuego medio-alto colocas las tostadas por 1 minuto en cada lado para darle color. Metes el sartén (si es utilizable) al horno y lo dejas aproximadamente 7 minutos más.

Cuando sacas las tostas del horno con un cuchillo pequeño abres un pequeño ‘hueco’ o ‘bolsillo’ y con una cuchara le introduces el queso de cabra o el queso crema según tu preferencia. Luego colocas los duraznos caramelizados y listo.

¡Que disfruten!

 

 

CORVINA CON PINTONES

 

Esta receta salió de una noche en la que estaba celebrando algo especial y quise demorarme 10 minutos más de lo habitual en hacer mis cenas: 25 minutos

Corvina con maduros y reducción de soya con miel y limón + Pan pita con frijoles negros y pimienta de Cayena. Acompañé la cena con una botella que siempre tengo fría en la nevera: Protos – Verdejo

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Corvina: sazonada con sal, pimienta y un poco de ajo (puede ser en polvo y te ahorras el olor)

Maduros: cortas el plátano en ruedas delgadas y lo pones en un sartén a cocinar en mantequilla solamente. Lo cocinas por 3 minutos en cada lado y dejas que el dulzor natural del plátano salga.

Reducción: Cuando terminas de hacer la corvina utilizas el mismo sartén. Agregas salsa de soya, jugo de limón, ralladura de limón y miel de abeja al gusto y dejas que reduzca por 3 minutos.

Pita con frijoles: Tuestas el pan pita hasta que esté dorado. Abres una lata de frijoles negros y los pones en un sartén a fuego medio. Agregas una cucharadita de pimienta de Cayena y estas listo.

¡Que disfruten!

5 MANERAS DE COMER PLÁTANO MADURO

El plátano maduro está en todas las mesas de Panamá en estas fiestas y aquí yo me dediqué a hacerlo de varias maneras para que huyamos del clásico plátano en tentación (que no tiene nada de malo pero bueno… para experimentar).

Todos los ingredientes son para preparar para 1 plátano. Previamente para todas las salsas colocar el plátano en una sartén con un poco de mantequilla y cocinar brevemente. Luego las salsas son colocadas encima, ya que lo que estoy buscando es que el sabor del plátano se sienta y no quede muy impregnado de el dulzor de las salsas.

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1.  INTERIORANO: CON CAFÉ Y MIEL DE CAÑA

1 taza de café negro bien fuerte / 1/2 taza de miel de caña / 2 cdas de azúcar morena

Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

2. EL GRINGO: CON SALSA DE ARÁNDANOS

1/2 lata de salsa de arándanos / 1/2 taza de vino tinto / 1 cda de canela / 1 cdita de ralladura de naranja 

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Reducir en una olla a fuego medio hasta que espese la salsa

3. EL MEXICANO: CON CHOCOLATE NEGRO Y PIMIENTA CAYENA

1 barra de chocolate a 70% cacao / 1 cdita de pimienta cayena / 1/2 taza de crema de batir

En baño maría derretir el chocolate con la crema y al final agregar la pimienta cayena. Para ahorrar tiempo lo he hecho en el microonda y voy ajustando con un poco más de crema de batir.

4. EL CARIBEÑO: CON COCO RALLADO

1 huevo / 1 taza de coco rallado / 2 cdas de harina

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El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

5. EL CROCANTE: CON ALMENDRAS

1 taza de almendras ralladas / 1 huevo / 2 cdas de harina / 1 cda de canela

El mismo proceso de empanizado pero mezclando la harina con el coco rallado. El coco se dora bien rápido por lo que tiene que tener el fuego a medio/bajo.

Al final todas estas recetas son bien sencillas y pueden hacer la mitad de una con la mitad de otra y tienes muchísimas más combinaciones. Si tienes una que haces en tu casa, compártela conmigo y yo con el resto de lectores.

¡Que disfruten!

MI COCTEL PARA NAVIDAD

Antes de empezar con el trago clásico, siempre recomiendo tener un coctel para recibir a las personas cuando tienes una cena en tu casa, y éste es el que yo voy a hacer este año.

El procedimiento es mega sencillo y no te va a tomar más de 20 minutos hacerlo.

Ingredientes:

1 1/2 taza de arándanos

1 taza de azúcar

1 cdita de ralladura de naranja

1 cda de canela

Perrier y vino al gusto

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Procedimiento:

En una sartén agregar los arándanos a fuego medio con 2 tazas de agua, el azúcar, canela y la ralladura de limón. Cocinar a fuego medio y cuando los arándanos se abren bajar a viejo medio/bajo y dejar cocinar 10 minutos. Luego que los arándanos se han roto aplastarlos con un cucharón. El agua se va consumiendo y ya es al gusto el agregar un poco más. Igualmente puedes ajustar el azúcar y la canela según tus gustos.

En una jarra grande agregar los arándanos que deben parecer una jalea y dejar enfriar un poco. Agregar la Perrier bien fría al gusto y revolver para unificar. Para finalizar le agregas el hielo y el vino tinto de tu preferencia.

El sabor es bien refrescante y con aromas a navidad que no se pierden. Si estás celebrado la navidad en una terraza con un poco de calor, es ideal para nivelar un poco el termostato corporal.

¡Que disfruten!

 

BRUNCH TIME: BURGER + PAPAS GRATINADAS + LIMONADA BURBUJEANTE

Luego de una noche de fiesta familiar me levanté con unas ganas de cocinar algo casero y lleno de queso, y esto es lo que armé en unos minutos viendo lo que tenía disponible en mi casa.

Hamburguesa con queso frito y huevo en un english muffin.

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Carne de la hamburguesa.

 100% filete de res sin nada de grasa (no la hago así usualmente pero no había más nada). Normalmente tampoco la sazono mucho pero en este caso le puse sal, pimienta, ajo, cebolla morada y un poco de salsa de hongos.

Queso frito.

Cortas el queso del país en tiras gruesas y lo pones con un poco de aceite vegetal a fuego alto en el sartén. Cuando se carameliza de un lado, lo volteas y agregas limón y orégano al gusto.

 

Papas gratinadas con jalapeños y romero

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Aquí todo es al gusto. Cortas las papas delgadas y haces una primera capa en un recipiente. Luego agregas sal, pimienta, ajo picado, cebolla, jalapeños que han sido previamente rostizados (5 minutos al horno), romero picado finamente y bañado con la salsa de queso que se hace mezclando todos los quesos que tengas disponible con un poco de crema de leche y en este caso le agregué un toque de naranja fresca y la ralladura también. Luego vuelves a hacer el mismo paso con nuevas papas y lo metes al horno por 40 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Les doy el dato que yo estoy utilizando el horno Lightwave convection de LG por el tema que me voy a concursar a Cape Town y en sólo 24 minutos el plato estaba listo. Hasta tienen una opción que dice ‘papas gratinadas’ y te organiza el tiempo, temperatura y todo.

Terminé con algo que me hago un día sí y un día no. Mi limonada burbujeante con Perrier. Lo hago con el jugo de 1 limón y medio, azúcar morena y una botella de Perrier mega fría. Es el balance ideal para lo picante de las papas y lo pesado de la hamburguesa.

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¡Que disfruten!