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COMIENDO Y COMPRANDO


En el mundo de las noticias gastronómicas me enteré que muy pronto el restaurante del hotel Manrey cambiará de manos cuando el chef Fabien Migni le ponga su sello y menú (antiguo chef y dueño de Ten Bistro). Por este motivo y por no contar con información más específica invité a mi amigo Baru (no Leer más

MAKE IT DIFERENTE #3


Ya finalizando esta idea de hacer una celebración diferente y exigir a la hora de llegar a un restaurante algo especial, les presento el resultado final de lo que fue mi celebración de cumpleaños.  En el ‘Make it diferentE #1’ hablamos de como me reuní con la chef del restaurante que escogí para hablar de Leer más

MAKE IT DIFERENTE #2


En el ‘Make it diferentE #1’ mencioné cuando la chef me dijo que como era una mesa larga necesitaba darle algún toque especial para hacer la celebración un poco mas personal. Yo rápidamente me fui imaginando como me imaginaba la decoración de la mesa y lo consulté con un amigo que es bueno para estas Leer más

MAKE IT DIFERENTE #1


Este será un camino inspirado en la falta de creatividad que muchas veces existe a la hora de celebrar alguna ocasión especial que tengamos por falta de opciones o lugares abiertos a hacerlo, y en este caso tomaré mi propio cumpleaños que es el 2 de mayo (regalos bienvenidos) para ir viviendo paso a paso Leer más

A COMER PARA DAR DE COMER


Un día en el que vas a comer para dar de comer a otros – ¡Buen deal!  ¿No te parece!?   En este evento tendrás platos típicos de fondas nacionales con técnicas y estilos innovadores de la mano de chefs muy conocidos. Habrán fondas/estaciones las cuales contaran con platos individuales y el boleto te incluye Leer más

COMPETENCIA DE CHEFS EN VIVO


Les compartimos un concurso que estamos patrocinando y dándole todo el apoyo necesario. Si tienen algún hermano, sobrino, nieto, amigo o novia que esté empezando en el mundo de la gastronomía.. ¡CUÉNTENLES! Hard Rock Cafe Panamá ha sido escogido como sede de la Cumbre Internacional de Chefs,  donde asistirán los Chefs Corporativos de la marca, Leer más

SOUS-VIDE / AL VACÍO


Me tomo un par de líneas solamente para contarles lo poco que aprendido hasta el día de hoy en este método de cocción que es muy utilizado hoy día internacionalmente y que hasta el día de hoy solo conozco unos cuantos lugares aquí en Panamá donde se utiliza. El procedimiento como dicen muchos, parece sencillo Leer más

VEDA TIME


La langosta está en periodo de veda en estos momentos en todo Panamá. Para la langosta del caribe es del 1 de marzo al 30 de junio y para la del Pacífico (solo Archipiélago de Las Perlas) del 1 de diciembre pasado hasta el 15 de abril.  El que la vende debe tener su certificado Leer más

QUINOA SALAD PARA TRIPIAR


Siempre he dicho que mientras puedas meterle más y más nutrientes a tu ración de  ensalada mejor vas a quedar al final de una comida, y por eso en este caso hice una receta modificada a mi manera de una ensalada que que comí hace un tiempo en la barra de comida de Whole Foods Leer más

NEXT FOOD NETWORK STAR: MY PICK


Razón principal de este artículo: Ya que la votación final la dejan en manos de los televidentes y no puedo porque no vivo en gringolandia, será mi manera de ‘votar’ por mi favorito. Para los que leen el título y no saben qué está pasando, les cuento: Este es un programa del canal Food Network Leer más

VIDEOS = INSPIRACIÓN


Siempre que voy a escribir un post sobre algún restaurante, ingrediente o simplemente cuando me voy de cosecha con mi sobrino, me gusta reforzar mi inspiración con el trabajo de otras personas con muchos años de experiencia y con otros enfoques. Es por eso que les comparto un video que postié hace más de 6 Leer más

DE COSECHA


En esta ocasión les traigo 3 nuevas cosechas: Tomate, zapallo y el rey  ‘el plátano’.  Abajo algunos datos random sobre cada uno para que los conozcan un poco más y algunas recetas para que utilicen más el plátano específicamente. Tomate: es un planta – le dicen jitomate en Mexico y hay variedades como Tomate de Leer más

DE COSECHA CON MI SOBRINO


Me considero muy afortunado en poder vivir rodeado de mucho ‘verde’. Crecí junto con mis hermanos y primos jugando en el patio y comiendo frutas abajo del mismo árbol. Nunca nos preocupábamos de limpiarlas ya que no se utiliza ningún tipo de fumigación ni nada por el estilo. Es por lo que hoy en día Leer más

TIRA DE ASADO SIN HUESO


El corte Tira de Asado es sin dudas el mejor corte que he comido en mi vida, aunque muchos no paran de hablar de la entraña. Quisiera saber ¿Cual es tu favorito? Próximamente estaré dándoles todos los datos de este corte y como saber escogerlos. ¡Que disfruten!