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FOTOS OFICIALES: PRIMERA VUELTA


Este es el resultado de la primera vuelta de fotos oficiales para el blog. Le doy las gracias a Javier y Carolina que fueron los que tuvieron la idea y la hicieron realidad conmigo. En todas mis fotos me verán de infiltrado en la cocina de la Academia de Artes Culinarias haciendo pruebas y regueros. Leer más

COMO RECUERDO ESPAÑA


Viví en Barcelona cuando estaba estudiando mi maestría, y este video recoge muy bien lo que fue. En un verano hice el mismo recorrido en carro por todo el norte, pero luego entramos por Portugal y regresamos por el medio de España. Un viaje inolvidable

JOSE ERASMO LOPEZ


Hoy que escribo en mi columna semanal de revista Mujer del Panamá América sobre el restaurante del hotel Las Clementinas en el Casco Viejo de Panamá, les quiero presentar de frente a uno de los protagonistas y responsables de todos esos platos que les describí en mi columna. Como digo en el artículo, lo conocí Leer más

SEMANA DE GOLOSINAS


Hoy mismo salió mi artículo en la revista MUJER  del periódico Panamá América y el lugar que visite es tan bueno que merece que les amplíe un poco más lo que tienen y les muestre varias fotos de las delicias que pueden comer sin parar cuando los vayan a a visitar. Para que le pongan Leer más

Mi PRIMERA VEZ EN TV #2


Mi primera vez cocinando en televisión con la chef Annie Paz del programa Ellas y Tu. Aquí hacemos un coctel de fresas, menta, vodka y club soda para brindar en el brunch que preparamos. Camisa: Antony Morato / Pantalón: H&M ¡Que disfruten!

MI PRIMERA VEZ EN TV


Así mismo como dice el título. Hasta el día de ayer siempre había cocinado e inventado todo tipo de platos en la privacidad de la cocina de mi casa, porque el día de hoy estuve invitado al programa ELLAS Y TU en el canal 2 (TVN). Todo empezó cuando la chef Annie Paz me escribió Leer más

COMIENDO Y COMPRANDO


En el mundo de las noticias gastronómicas me enteré que muy pronto el restaurante del hotel Manrey cambiará de manos cuando el chef Fabien Migni le ponga su sello y menú (antiguo chef y dueño de Ten Bistro). Por este motivo y por no contar con información más específica invité a mi amigo Baru (no Leer más

MAKE IT DIFERENTE #3


Ya finalizando esta idea de hacer una celebración diferente y exigir a la hora de llegar a un restaurante algo especial, les presento el resultado final de lo que fue mi celebración de cumpleaños.  En el ‘Make it diferentE #1’ hablamos de como me reuní con la chef del restaurante que escogí para hablar de Leer más

MAKE IT DIFERENTE #2


En el ‘Make it diferentE #1’ mencioné cuando la chef me dijo que como era una mesa larga necesitaba darle algún toque especial para hacer la celebración un poco mas personal. Yo rápidamente me fui imaginando como me imaginaba la decoración de la mesa y lo consulté con un amigo que es bueno para estas Leer más

MAKE IT DIFERENTE #1


Este será un camino inspirado en la falta de creatividad que muchas veces existe a la hora de celebrar alguna ocasión especial que tengamos por falta de opciones o lugares abiertos a hacerlo, y en este caso tomaré mi propio cumpleaños que es el 2 de mayo (regalos bienvenidos) para ir viviendo paso a paso Leer más

A COMER PARA DAR DE COMER


Un día en el que vas a comer para dar de comer a otros – ¡Buen deal!  ¿No te parece!?   En este evento tendrás platos típicos de fondas nacionales con técnicas y estilos innovadores de la mano de chefs muy conocidos. Habrán fondas/estaciones las cuales contaran con platos individuales y el boleto te incluye Leer más

COMPETENCIA DE CHEFS EN VIVO


Les compartimos un concurso que estamos patrocinando y dándole todo el apoyo necesario. Si tienen algún hermano, sobrino, nieto, amigo o novia que esté empezando en el mundo de la gastronomía.. ¡CUÉNTENLES! Hard Rock Cafe Panamá ha sido escogido como sede de la Cumbre Internacional de Chefs,  donde asistirán los Chefs Corporativos de la marca, Leer más

SOUS-VIDE / AL VACÍO


Me tomo un par de líneas solamente para contarles lo poco que aprendido hasta el día de hoy en este método de cocción que es muy utilizado hoy día internacionalmente y que hasta el día de hoy solo conozco unos cuantos lugares aquí en Panamá donde se utiliza. El procedimiento como dicen muchos, parece sencillo Leer más

VEDA TIME


La langosta está en periodo de veda en estos momentos en todo Panamá. Para la langosta del caribe es del 1 de marzo al 30 de junio y para la del Pacífico (solo Archipiélago de Las Perlas) del 1 de diciembre pasado hasta el 15 de abril.  El que la vende debe tener su certificado Leer más

QUINOA SALAD PARA TRIPIAR


Siempre he dicho que mientras puedas meterle más y más nutrientes a tu ración de  ensalada mejor vas a quedar al final de una comida, y por eso en este caso hice una receta modificada a mi manera de una ensalada que que comí hace un tiempo en la barra de comida de Whole Foods Leer más