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CATA DE VINO PLAYERA @ JW MARRIOTT – BUENAVENTURA


Disfrutar del vino es algo cambiante y super satisfactorio en mi vida. Ahora, disfrutarlo con un maridaje en una cata guiada por un sommelier panameño y en compañía de tus seres más queridos, es aún mejor. Hace unas semanas estuve en una de las villas de el hotel JW Marriott Buenaventura y la experiencia fue Leer más

FRUTAS EN TEMPORADA


Siguiendo con mis artículos sobre comer frutas en temporada, esta es la actualización para los meses de junio, julio y agosto. La manera más fácil de darnos cuenta es visitando los mercados publico que tanto hablo: mercado San Felipe Neri en Avenida B y el Mercado de Abastos. En el mercado San Felipe Neri te puedes Leer más

COMIDA ASIÁTICA Y PINTAS PARA HOY


No hay nada mejor que poder acompañar la mayoría de tus platos con una sola cosa. Este es el caso de la comida asiática que tienen tantos sabores contrastantes, con mi cerveza: la 507 red lager. Reuní a un grupo de amigos en el restaurante Cin Cin del edificio Yoo en Avenida Balboa, hablé con Leer más

MIS 4 BOCADOS FAVORITOS EN LIMA, PERÚ


Lima es una ciudad que ha-sigue-y seguirá ganando la mejor de las famas por su comida. Algo que no saben muchos es que adicional a toda esa locura gastronómica que sigue a toda velocidad, hay una ciudad costera con unas energías que no se consiguen en cualquier lado. De área en área frente al mar Leer más

A COMER EN TEMPORADA AMIGOS


Sigo con mis artículos que voy repitiendo para contarles un poco de las frutas y vegetales que están en temporada en este mes y los próximos. No hay NADA mas rico que ir directamente al Mercado de Abasto y darte por ti mismo cuenta de lo que está o no, ya que en no todos Leer más

RIEGA FELICIDAD ESTE FIN DE AÑO


¡Esta es nuestra manera de decirles felices fiestas!, de la mano de un buen vino Apothic Red  y regando felicidad a todos los que quieran disfrutar de la buena comida y del buen vino. Gracias a Javier Sucre (fotógrafo) , Carolina Tarte (stylist) y Antony Morato (ropa) por la sesión.     Ahora si ¡Que disfruten!

POLLO FRITO & WAFFLES CON SIROPE PICANTE


Los hoy famosos ‘chicken and waffles’ en los Estados Unidos tienen ya su historia en el sur entre las familas afro-americanas. Es una combinación inusual para desayuno, pero que en mi caso que me gusta lo dulce-salado y variaciones de sabores, es de mis favoritos. En mi búsqueda de la mejor receta he tratado muchas Leer más

VESTIDOS CON CHOCOLATE – SALON DU CHOCOLAT – PARIS


Como parte de nuestra cobertura en la feria mas grande de chocolate del mundo en París, Francia – Salon Du Chocolat – , tuvimos la oportunidad de compartir el backstage de una pasarela en donde casas de chocolate alrededor del mundo y diseñadores de moda unieron sus pasiones y presentaron vestidos hechos con chocolate o Leer más

COMIENDO EN EL #5 / DINNER BY HESTON BLUMENTHAL


Lo resumo como ‘una experiencia que quisiera volver a repetir felizmente, a diferencia de otros ‘grandes restaurantes’ que con una sola vez es suficiente (el famoso ‘once in a lifetime)’. En mi reciente viaje a París no quería dejar pasar la oportunidad de visitar Londres en donde viví hace unos ocho años. Inmediatamente empecé mi Leer más

EMPAREDADO DE HOJALDRE CON PANZA DE CERDO


Este es el lanzamiento mundial de lo que fácil se convertirá en un nuevo plato típico de Panamá. Los creadores son nuestros amigos y ganadores de los premios culinarios El Buen Tenedor en la categoría de ‘Mejor restaurante típico’: El Trapiche . Lo único que les tengo que decir es que está disponible a partir Leer más

BEHIND THE SCENES: LA BUENA MATANZA


Para ser mas claros, es organizar una degustación de 7 tiempos para 140 personas de la mano de los mejores chefs de Panamá. Todo lo resumo en ‘una experiencia que nunca creo se repita igual’, aunque – La Buena Matanza, tradición gastronómica panameña – será algo que se repetirá sin falta todos los años, y Leer más

CENA PARA DONAR FELICIDAD


Hace una semana mis amigos de la fundación DONA FELICIDAD me invitaron a compartir una cena degustación con maridaje de vinos italianos en el restaurante Maito, y todo con la finalidad de recaudar fondos para sus actividades de una manera muy culinaria. Puedes entrar aquí (http://donafelicidad.org) para conocer un poco más lo que hacen. Este fue Leer más

BUENA MEZCLA = ESTUDIAR + SUIZA


Cuando pienso en un motivo específico por el cual un estudiante panameño le sacaría el mayor de los provechos a la hora de estudiar hotelería o gastronomía en el extranjero, y específicamente en el grupo de universidades que visité en Suiza, Swiss Educartion (www.swisseducation.com), se me vienen muchas cosas a la cabeza para ser honesto, Leer más

DINNER WITH RUSSIAN’S MASTER CHEF 2014


I had the great joy to share my 2 months doing my intensive course in Le Cordon Bleu Paris with some great people. People with different backgrounds and styles, specially (now) my friend Rafael Kazumyan, the Master Chef 2014 champion of Russia. Rafael is Armenian and currently leaving in Moscow where he is an independent chef Leer más

CONOCIENDO LOS MERCADOS DE PARÍS


Si hay algo a lo que vine determinado cuando llegué a París fue a conocer lo más posible la gastronomía local y extranjera que está presente en los barrios que conforman la ciudad de París. Para muchos es relativamente pequeña y llena todo tipo de lugares. Me dedicaré hablar muy poco y dejaré que las Leer más

FRUTAS EN TEMPORADA


Como parte de mi enfoque en apoyar lo nacional y comprar lo que está recién cogido del árbol o planta, les doy el seguimiento a las frutas y vegetales que están ahora mismo en temporada en nuestro país. Frutas en temporada alta de cosecha: Ciruela traqueadora, coco, guanabana, guineo, guayaba, guaba, mongostin, maracuyá, melon, sandía, toronja, Leer más

CATA DE VINOS EN EL PATIO


Todo empezó así: Mi amiga María Eugenia cumple años y hay que hacer algo especial. Su idea es hacer una cata de vinos pero se decide hacerla hasta el día antes a las 10PM. Rápidamente armamos el plan de vinos y maridajes según nuestros gustos. Hacemos la invitación para mandarle a todos desde una aplicación de Leer más