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MEDELLÍN ES SABROSURA


Esta semana en colaboración con A La Mesa  de LA PRENSA, escribí sobre mi viaje a Medellín, Colombia. Invitado por PROCOLOMBIA y el nuevo festival gastronómico GLOCAL que se apoderó del hermoso Jardín Botánico. Dale click y lee el artículo completo. ¡Que disfruten!

A COMER EN BOGOTÁ CON #ALIMENTARTE2018


Hasta ahora no heencontrado un movimiento gastronómico y social con mejor vibra que ALIMENTARTE en el país que tanto amo, Colombia. Cristina Botero, su directora, tiene las energías que muy poca gente en el mundo puede tener. Es con esa energía y amor por desarrollar un evento en donde el 100% de sus beneficios están Leer más

AL RITMO DEL CRUNCH – NEW ORLEANS


Así es New Orleans: crujiente y con ritmo. Foto: https://equality365.com Ciudad que, sin haber antes haber visitado, sientes que será un nuevo buen amigo. New Orleans es como ‘’ese amigo que todos quieres conocer y salir de fiesta’’, ese amigo del que todos sin excepción te hablan bien, y que, al conocerlo, no te llevas ninguna Leer más

DOS CHEFS EN TU COMEDOR


Maryam Baiz de Stellas Catering y Joanna Carrasco de Coco Rallado se encargan de todo. Cuando digo todo, es todo. Ni preocuparte por el centro de mesa que acompañara una cena que quieras armar para pasar un buen rato. Por separado ellas tienen sus negocios de catering, pero juntas son SET PANAMÁ. Un servicio para todos Leer más

NUESTRO SABROSO CAFÉ ROMPE RÉCORDS


Primera vez que tengo el honor de participar y ver en alta definición el evento más importante que tiene el café en el mundo entero: BEST OF PANAMA. No solamente estuve invitado por la SCAP (Specialty Coffee Association of Panamá) a cubrir las finales de esta competencia, sino que también tuve la oportunidad que tienen Leer más

DIME QUÉ COMES…


Gracias a mi amiga/comadre/hermana Mariangélica, me cruce con la energía de Maritza Pino y su trofología. Término que sin tener la menor idea qué significaba, me dio una vibra positiva desde las primeras 5 palabras que intercambié con ella. La trofología es la ciencia que estudia la selección, combinación, cocción e ingesta adecuada de los Leer más

COMIENDO EN CHIN CHIN CON STELLA


Me armé un grupo de personas que están haciendo cosas divertidas por nuestro país, para celebrar la comida asiática con cerveza Stella Artois en mano. Los dientes invitados fueron: Luis de Wild Panama, mi tocayo Jorge de YorchsWork, Gina Lee (twitter @nowginalee), Samuel Rumaldo Choy  y mi ya ‘diente favorito’ Maria José Guerrero de la revista PRIME. Leer más

LA CARA DE LOS LLANOS COLOMBIANOS


Todo lugar tiene un potencial gastronómico innato, pero muchas veces para que ese potencial explote, hay que tener un buen embajador. Este es el caso del chef Yulian ‘El cocinero llanero’. Un cocinero colombiano que tiene ‘’la bandera de la autenticidad’’ en sus manos y la mueve al ritmo de la música llanera. Nació en Leer más

COMIENDO EN TOMILLO CON STELLA      


Me armé un grupo que disfruta de la buena comida y la buena cerveza nuevamente, y nos fuimos a Casco Viejo, a la mesa de Felipe Milanés en su restaurante Tomillo. Éstas son las personas que empezarán a aparecer en las fotos mientras bebíamos y comíamos. Mavi de Avantgardpty, Joey Bonura de PtyLife,  Margarita y Jaime Leer más

CERRANDO CON LO MEJOR EN MANOLO CARACOL


Manolo Caracol de la mano de Felipe Milanes, inaugura casa nueva dentro del Casco Antiguo. Viene con la onda chino-panameño que acaparó mi atención desde el principio. La influencia cantonesa es la que más marcó mi paladar de pequeño, por lo que poder comer ‘bolitas’ de hojaldre con calamares y salsa agridulce, es LO QUE Leer más

SABOR A BARRANQUILLA


El panameño que pise Barranquilla, pisa un suelo muy familiar. Así me sentí yo al llegar felizmente invitado por Procolombia y la alcaldía distrital de Barranquilla, a visitar la feria que se ha vuelto en los últimos años una de las más importantes del país: Sabor Barranquilla. Una feria que abraza la diversidad envidiable que Leer más

BUENA COCTELERÍA EN CASA


Hoy en día no dudamos que puedes tener lo mejor de la gastronomía en tu propia casa, pero muchas veces cuando se piensa en coctelería no pensamos que es igual, y pues sí, sí lo es. Tengo ya un buen tiempo trabajando algunos eventos personales y de mi empresa con MIXOLOGIST de los hermanos Patricia Leer más

AJÍ CRIOLLO ENCURTIDO CON JENGIBRE

AJÍ CRIOLLO ENCURTIDO CON JENGIBRE


Menciono mi encurtido de ají criollo primero, porque desde que lo hice para esto, ya tengo un frasco grande para volver a agregárselas a lo que encuentre de ahora en adelante. El pescado es empanizado en harina con sal y pimienta, luego huevo y al final con panko. Encurtido de ají criollo: Media taza de Leer más

HACIENDO MERENGUE


Hace poco escribí que desde que recibí mi Artisan Mini de KitchenAid, me iba a poner a explorar cosas que normalmente no hago. Arranqué con una pasta fresca, y aunque dije que la iba a hacer todas las semanas, resulta que he estado tan ocupado que no la he vuelto a hacer. La próxima semana Leer más

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