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¿PIFÁ, PIBÁ O PIXBAE?


Me da risa que cada vez que alguien se refiere a este fruto tropical, lo dicen de una manera diferente. Lo mejor es cuando me pongo a generar el debate para ver quién de todos es el que está en lo correcto. Obvio cada uno tiene su argumento diferente, pero  casi siempre es el famoso Leer más

¿QUIEN DIJO GUARAPO?


Todos sabemos que opciones disponibles para comer y tomar en las calles de Panamá siempre tenemos. No es nada comparado con lo organizado que son los vendedores ambulantes en países cercanos de Centro América en donde te venden lo que se te pase por la cabeza, pero algo es algo. Yo nunca me muevo por Leer más

DESDE EL CARIBE PANAMEÑO 3


Para terminar con el ‘trío dinámico’ les traigo un plato que es muy difícil encontrar bien hecho. Preguntando a varios amantes de los mariscos acompañados con ‘leche de coco’ , me comentan que al igual que me sospechaba yo, que el dato obviamente está en usar leche de coco directa de la fuente, y no Leer más

DESDE EL CARIBE PANAMEÑO 2


Siguiendo con el trío dinámico que les mencioné ayer, es el turno de la ‘salsa ajillo’. En este plato que les muestro está coronando a la famosa y tan correteada langosta. Igualmente con acompañamientos sencillos como el arroz blanco y una ensalada de tomate, pepino, repollo y zanahorias. En mi opinión muy personal, con una Leer más

DESDE EL CARIBE PANAMEÑO


Luego de estar una semana por las cosas caribeñas de mi país comiendo mariscos en todas las preparaciones, salsas y formas posibles les traigo a lo que siempre he llamado ‘EL TRÍO DINÁMICO’: criolla, ajillo y leche de coco. Hoy empiezo con este plato de camarones en salsa criolla que comimos en un restaurante sobre Leer más

RESTAURANTE DEL MERCADO DEL MARISCO


Siguiendo con mi anterior visita al Mercado del Marisco a probar los deliciosos ceviches que les recomendé anteriormente, visité en esta ocasión el restaurante que está ubicado en el segundo piso. De salida les puedo decir que tienen la opción de pedir del menú o también la más interactiva que es comprar tus mariscos frescos Leer más

PATACÓN FEST


No existe almuerzo de sábado en mi casa sin una torre de patacones recién hechos. Lo que normalmente lo acompaña es puerco en alguna de sus grandes variaciones (puerco liso, chuleta ahumada o normal, etc). Hay dos escuelas: una dice freír-aplastar-freír y la otra dice freír-aplastar-congelar-freír. Personalmente prefiero la primera porque la segunda los pone Leer más

MERCADO DEL MARISCO / SEAFOOD MARKET


Para entrar en calor  te recomiendo darte una vuelta por todo el mercado para que conozcas y veas la cantidad de puestos que hay. Recomendable ir temprano para poder ver todo el movimiento, en especial los fines de semana.  Concha negra, camarón, corvina, cocteles, pulpo, cangrejo, etc , etc, etc.  ADVERTENCIA: DROGA -> Coctel de camarones Leer más

EL REY DE LA FONDA: EL LECHÓN


  Tengo que subir esta foto que tomé luego de haber consumido en 2 días de festival de La Mejorana en Guararé, alrededor de 25 pedazos de lechón. No era mi intención hacerlo quiero aclarar, pero lo que pasó fue que junto con mis compañeras de festival nos pusimos la labor de hacer una ‘degustación’ Leer más