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#ACOMERENCASA CON L`ATELIER GOURMET


Esta semana en esta nueva sección que te invita a disfrutar de la buena comida en el calor de tu hogar,  estuvimos con la chef Agnes Migny de L’ATELIER GOURMET celebrando la buena cocina francesa con toques panameños. Su hija, Charlotte Franco Migny y gerente de la empresa de catering me contó lo siguiente: ‘Somos Leer más

LES PRESENTO – CHEF JOSÉ PABLO GONZÁLEZ / COSTA RICA


Cuando hace algunos meses me tocó viajar a Costa Rica para dictar un seminario de marketing gastronómico, me puse la meta de conocer a los mejores dentro del movimiento gastronómico. Luego de varias llamadas y emails con varias personas encontré que el nombre que se repetía en todas era este individuo, el chef José Pablo Leer más

LES PRESENTO – CHEF DEBORA FADUL / GUATEMALA


Las redes sociales y los buenos contactos hacen que la vida sea más divertida, y este es el caso con la chef Debora Fadul de Guatemala. Tengo varios amigos y familiares en Guatemala y cuando preguntaba por referencias de personas que estuvieran haciendo cosas creativas e interesantes para impulsar la gastronomía nacional, siempre se repetía Leer más

DINNER WITH RUSSIAN’S MASTER CHEF 2014


I had the great joy to share my 2 months doing my intensive course in Le Cordon Bleu Paris with some great people. People with different backgrounds and styles, specially (now) my friend Rafael Kazumyan, the Master Chef 2014 champion of Russia. Rafael is Armenian and currently leaving in Moscow where he is an independent chef Leer más

EL POSTRE DEL WALDORF ASTORIA


Siguiendo con mi artículo de hoy en la revista MUJER del Panamá América bajo la sección de ‘Food Hunter’, aquí les paso los detalles del postre con el que me sorprendió el chef Kalych Padro Alvarado en mi degustación de platos inspirados por el guarapo. Como dije en mi artículo. Éste es el director de Leer más

‘COCINAITO’ CON EL CHEF MAURICIO


Conozco al Chef Mauricio Saltrón desde hace 2 años cuando estaba encargado de la cocina en el restaurante Lula By Darna que ha sido de mis favoritos siempre. Es venezolano y estudió en la Academia Profesional Gourmet de Caracas y entre varias especializaciones tiene la de Le Gordon Bleu en Lima, Perú.  Ha trabajado con Leer más

BURGER TIME: CHEF RUBEN ORTEGA VIETO


Antes que un buen merecido ‘burger time’ , me voy a enfocar en presentarles al Chef Ruben Ortega Vieto del Restaurante Luna. Empezando con la descripción de la hamburguesa, como bien me dijo el mismo Chef: ‘ La hamburguesa es de Media Libra; el pan lo hacemos en casa, obviamente, es un brioche con semillas de ajonjoli, Sharp Leer más

BURGER TIME – MAITO


¡SI! El Chef Mario Castrellón del restaurante Maito tiene hamburguesa en su menú de almuerzo. Cuando leí en su twitter (@maitopanama) lo siguiente: ‘Santa vaca!!!! Un burger de maito para maito!! Creo que descubri el secreto!!!‘, automáticamente  mi reloj mental se activó en cuenta regresiva y el día siguiente, que fue ayer, me senté a Leer más

JUSTINO RODRÍGUEZ / SEAFOOD MARKET


El Chef Justino Rodríguez trabaja en el restaurante del Mercado del Marisco en Ciudad de Panamá. Es de Santiago y anteriormente trabajó por mucho tiempo en el restaurante El Cortijo. Tuve la oportunidad de visitarlo y hablar con él durante un almuerzo de domingo con el restaurante lleno al 100% y con fila de gente Leer más

SUKHI: GENTE CONTENTA Y SALUDABLE


Ya había visitado este restaurante cuando estaba recién abierto y me había gustado mucho el concepto. No fue hasta ahora que una amiga con la que comparto oficinas me pregunta sobre un lugar para almorzar Tailandés, que se lo recomendé. Llegó a la oficina emocionada diciendo que quería regresar el día siguiente, y eso fue Leer más