HOJALDRA/QUESO/BACONSTRIPS/HUEVO

Ahora que solo se habla de edificios en mi querido Panamá, quise hacer mi propia torre con hojaldre. ¡enjoy!

Bacon: lo pones a sudar hasta que esté casi casi tostado y lo sacas. Haces una salsa bbq rápida de ketchup maggi picante, mostaza, miel de abeja, vinagre de manzana, cebollita y un poco de tomate. Luego vuelves a poner el bacon y lo bañas ligeramente con la salsa hasta que queda ultra tostado.

El resto: hojaldra frita, queso cremoso y huevo con yema suave.

CAJA CHINA / WHOLE ROASTED PORK

¡Nada mejor que una buena celebración familiar de 35 personas para atacar a un  puerquito de 40 libras cocinado en Caja China!. 

Lo divertido de la caja china portátil es que puedes estar disfrutando de todo el proceso en donde el puerco pasa a absorber los condimentos que se le colocan al mismo tiempo que la piel se va poniendo crujiente hasta el punto en que solo con tocarlo se rompe y la metes a tu boca (chicharrón).


Lo acompañamos de un buen arroz congrí y yuca al mojo para seguir con la tradición Cubana que es de donde es esta técnica.

La caja en pocas palabras funciona con carbón (puede ser madera también) en una sola dirección, pero que al tener la caja cerrada de metal recibe calor de todos lados y puedes tenerlo listo en 3 horas aproximadamente.

LAAAAA HAMBURGER

Les presento a la víctima preferida y por consiguiente más atacada por elbuendiente: LA HAMBURGUESA. Semana a semana estaremos haciendo el recorrido pertinente para que conozcan un poco más de esta exquisitez.

EL REY DE LA FONDA: EL LECHÓN

 

Tengo que subir esta foto que tomé luego de haber consumido en 2 días de festival de La Mejorana en Guararé, alrededor de 25 pedazos de lechón. No era mi intención hacerlo quiero aclarar, pero lo que pasó fue que junto con mis compañeras de festival nos pusimos la labor de hacer una ‘degustación’ por todas las fondas que encontrábamos entre Guararé y Las Tablas que son miles.

*Fonda: normalmente es comida rápida y económica, previamente preparada. Las puedes encontrar como un pequeño restaurante o como un puesto temporal en festivales. Entre la ensalada de feria y las tortillas, no hay nada más panameño que esto.