#ACOMERENCASA CON ADONDE ADELA Y CHEZ TITI

Tradiciones las hay en todos lados a la hora de comer, y definitivamente la famosa ‘hora del té’ no es algo que se acostumbre tanto en Panamá. No es que yo lo haga seguido (nunca la verdad), pero me voy a animar a hacerlo cada vez más. Disfrutar la comida a toda hora es un placer de la vida que no hay que dejar pasar por alto.

Aquí hice un combo, al estilo 2 x 1,  y uní los postres de la empresa de catering Adonde Adela a cargo de Carla, una chica con mega buena vibra y pasión por lo que hace y los tés de Chez Titi que es un restaurante y salón de té que queda atrás del hotel Panamá y que me gusta frecuentar cuando me acerco a esas áreas.

Para hacerlo un poco más a mi estilo incluí un vino tinto que no falla en mi bar que es el español Beronia, un tempranillo reserva 2010 y que lo uní con el único elemento salado que eran estos pasteles de pollo con una masa un poco dulce que le daba un mega contraste. Definitivamente no siempre los maridajes tienen que ser mega complicados, ya que en lo diario y simple se disfruta bastante igualmente.

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En la parte dulce…….. mejor les dejo para que disfruten.

Carrot bundt cakes con glaseado de queso crema y pecans caramelizadas y mini matcha (té verde molido) cakes

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Tarte de chocolate y salted caramel

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Dacquoise de fresas con crema: discos de bizcocho de almendras relleno de fresas y crema batida

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Seguiré buscando nuevas opciones para que todos se animen a disfrutar la buena comida en casa.

¡Que disfruten!

#ACOMERENCASA CON L`ATELIER GOURMET

Esta semana en esta nueva sección que te invita a disfrutar de la buena comida en el calor de tu hogar,  estuvimos con la chef Agnes Migny de L’ATELIER GOURMET celebrando la buena cocina francesa con toques panameños.

Su hija, Charlotte Franco Migny y gerente de la empresa de catering me contó lo siguiente: ‘Somos una  empresa de catering especializada en cocina francesa.  Creemos en ingredientes naturales,  que se mezclan con una cocina sencilla y altas técnicas gastronómicas’. Ellos iniciaron operaciones para brindar a sus comensales una cocina tradicional sin perder de vista sabores y técnicas de la cocina francesa, que enaltezcan el sabor panameño.

Agnes y Charlotte se dedican a cualquier tipo de pedido. Por el nivel de cocina lo encuentro IDEAL para cualquier tipo de celebración, reunión de negocios en oficina donde quieran impresionar a alguien o simplemente en el calor de tu hogar al recibir a amistades para almuerzo o cena.

En el menú que organizamos para este día tenemos:

 Pollo asado con un toque espectacular de romero (façon maison)

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Filete de res a las dos pimientas

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Tarta de Pera (tradicional Agnes) y galletas de chocolate

 

 

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Crepes de blueberry 

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Para contactar y disfrutar en tu casa u oficina.

Tel 204-8380  / 204-8062 / Cel. 60707041

Web  www.lateliergourmet.com.pa  / Email para pedidos  eventos@lateliergourmet.com.pa

 ¡Que disfruten!

A COMER EN CASA #1 / CHEF MARY BAIZ DE STELLA’S CATERING

Arrancamos con bombos y platillos esta primera edición de A COMER EN CASA. Nuestra invitada a disfrutar y armar un buen ‘happy hour’ en casa fue la chef Mary Baiz de Stella’s Catering.

El proceso de armar el concepto y el menú nos tomó aproximadamente 2 semanas. Yo, como cliente, inicié diciéndole lo que más o menos quería yo que no faltara, y luego Mary empezó a darme nuevas ideas y cosas que ella disfruta cocinar y que iban con el ‘son’ de el menú que consistió en dos tablas de vegetales y frituras con dips y 3 tipos de picadas para todos los invitados.

Con esta nueva serie de artículos en donde involucraré a diferentes caterings o chefs privados, quiero que todos disfrutemos de la buena comida en casa. Con ideas sencillas podemos hacer grandes cosas y quedar como los mejores anfitriones.

Las picadas fueron las siguientes:

Emparedado de patacón con langostinos en salsa chipotle, pico de gallo y lechuga romana

Choripan de chorizo español con repollo morado salteado en aceite de ajonjolí, soya y ají combo. Este es uno de los platos que NUNCA faltan en mi casa cuando armo alguna celebración y Mary le dio un toque extra bien sutil de jengibre.

Tostadas en pan campesino artesanal con nueces, y encima aguacate majado con limón criollo, huevo duro y tajín (condimento mexicano a base de chile, sal y limón deshidratado).

Las dos tablas fueron idea de Mary y eran así:

Tabla 1:  Zanahorias, nabo, apio y un hummus casero.

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Tabla 2: Chicharrones de puerco, yuca frita, coco y una dip de albahaca  y culantro.

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Afinando detalles en la cocina con Mary Baiz.

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Más detalles

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Obvio ninguna celebración está completa sin un buen trago. Aquí utilicé Gin Mare con romero y toronja en rebanada.

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Emparedado de patacones con langostinos

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Tostadas con aguacate y huevo

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Acompañamos la noche con un dulce de Cuquita Cookita, el Momofuku cake.

 

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Esta es una manera diferente de presentar los platos con esta estructura que diseño mi hermano Javier Chanis de metal con vidrio.

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Con esto quiero que vean que recibir a gente en su casa puede ser creativo y divertido. A formar el desorden y disfrutar con los más queridos.

¡Que disfruten!

 

EL MUNDO DEL CATERING, AQUÍ PRONTO.

 

 

El mundo del catering es un poco complicado para muchas personas. Aquí te empezaré a dar recomendaciones de los mejores para que lleves la buena comida a tu casa, oficina o donde sea.

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