La misma familia que descubrió la variedad Geisha en nuestro país, y que han ganado en varias ocasiones como precio más caro por libra ($21.50 en 2004 y $350 en el 2013), hoy son los que rompieron el récord nuevamente con el gran número de $601 por libra de café sin tostar. Son de Hacienda Leer más
Ariel Contreras – Volcán Por: Luis Burón Barahona – La Prensa Ariel Contreras es un hombre taciturno. Tiene una finca modesta en Volcán, en Cuesta Piedra, justo donde termina la carretera que viene desde Boquete. Lleva por nombre Los Cerezos 2 y está sobre una pendiente. Para entrar, hay que mover un caballo de pelaje Leer más
La Granjerita – Boquete Por: Luis Burón-Barahona / La Prensa Lourdes Guerra supo que tendría un camino difícil aquella tarde que bajó a David, Chiriquí, con un saco de 60 libras de pepino sembrado en el patio de su casa en Boquete, donde llevaba poco tiempo en el tema del campo. Estuvo un largo rato intentando venderlos, Leer más
Esto nació luego que le pregunté al master distiller de Tequila Don Julio, Enrique de Colsa, si la margarita era el correcto abanderado del tequila a nivel mundial. Todo esto en mi visita al WorldClass 2016 en Miami, rodeado de los mejores mixólogos del mundo. Luego de la pregunta, hace un silencio y me responde: Leer más
Nuestro viaje a Guatemala lo iniciamos con una cena degustación en EN Restaurante. El concepto de la chef Debora Fadul de Chef Mon Coeur te abre las puertas bajo el lema: ‘tus reglas, nuestra cocina’. Inicia con cuatro platos que en conjunto llamé ‘juguetones’’, ya que todos andan de un lado para otro, pero con Leer más
Sin Juan, no hubiera sido lo mismo. No hay otra manera de ponerlo. (Advertencia: no hay fotos de platos ni del famoso Rene. Ya de estas hay muchas, por personas con más conocimiento que yo) No he pasado por miles de restaurantes de súper alto nivel y reconocimiento, pero sí he pasado por una buena Leer más
‘’Salir a comer se está convirtiendo en un lujo’’ ‘’Todos los restaurantes suben y suben de precio’’. Frases que cada día escucho más de amigos, conocidos y desconocidos. Esta semana arrancó por décima vez el Restaurant Week que por menos de $35 (todos tienen precios diferentes) tienes entrada, principal, postre y bebida (Cerveza 507 o Leer más
Desde hace muchos años me enamoré de los famosos ‘tintos de verano’ españoles. Esa mezcla sencilla de vino tinto y soda para refrescar esos días calientes. Como vivimos con una constante temperatura de verano, tenemos la opción de tomarlos el año completo. Reuní en el nuevo restaurante del chef Alfonso de la Espriella, Casa Escondida, a Leer más
Color brillante y sabor amargo es lo que caracteriza este licor que tanto me gusta, y que por eso en lo personal es un aperitivo ideal. Abre el apetito y refresca al mismo tiempo. El contenido alcohólico es relativamente bajo si lo comparas con otros licores, pero al ser el matrimonio perfecto el Prosecco o Leer más
¿Ver y oler el corcho del vino cuando vas a catar una botella antes de tomarla en tu casa o un restaurante?. Las respuestas entre los ‘conocedores’ y los ‘super mega ultra conocedores’ son bien variadas. En mi situación de aficionado al vino, te digo que sí. El corcho de un vino es como la Leer más
José Olmedo Carles en su andar de pocos años frente a su restaurante Donde José, no necesita mucha introducción. Su oferta de menú degustación con platos que ‘hablan de Panamá’, como les gusta decir a ellos, ha ganado celebración entre los panameños y extranjeros que lo visitan y para mi persona es un orgullo nacional Leer más
Como parte de mi enfoque en apoyar lo nacional y comprar lo que está recién cogido del árbol o planta, les doy el seguimiento a las frutas y vegetales que están ahora mismo en temporada en nuestro país. No es sorpresa decirte que si quieres encontrar la mayoría de lo que está listado, tendrás que ir Leer más
Hola, me llamo Jorge Chanis Barahona y me gusta que me sirvan mi vino a la temperatura correcta, o por lo menos cerca a la ideal. Dicho esto, te adelanto que este artículo no estará lleno de datos técnicos ni químicos sobre la importancia de la temperatura a la hora de servir y disfrutar una Leer más
Así mismo. Yo desde hace rato ando en mi mundo de los cocteles y quiero seguir inventando y buscando nuevas maneras de que la gente disfrute la comida. Arranqué con el artículo DIM SUM Y CAVA y ahora este donde invité a muchos colegas y amigos del mundo de la gastronomía al restaurante Spice Market que Leer más
EL BUEN DIENTE INVITA será una serie de experimentos que me nacen para contrastar un poco la comida y sus acompañantes. En esta ocasión invité a varios amigos a un desayuno/brunch donde disfrutamos un buen dim sum chino y lo acompañamos con 4 tipos de cava para que cada uno fuera buscando su favorita. Arrancamos Leer más
Al salir a comer a un restaurante existe la opción de reservar previamente o llegar al momento como si estuvieras en tu casa. Parece ser sencillo, pero al en nuestro país la gente no lo toma muy en serio. Hablar con personas de generaciones pasadas y decirles que antes de salir hay que reservar para Leer más
Por: Luisa Heart para El Buen Diente Jaime Justiniani es el encargado de los chocolates I LOVE PANAMA CHOCOLATE. Dentro de la inspiración que utilizó para crear estos deliciosos chocolates explica que siempre veía en otros países barras de chocolate con sellos de calidad que indicaban “Cacao Panameño” y en nuestro propio Panamá no quedaba Leer más
Mi blog responde al detrás de cámaras. Gustos y pasiones sobre la comida y sus protagonistas normalmente son desconocidos por la gran mayoría.