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FIN DE SEMANA SUBIENDO EL VOLCÁN BARÚ POR $290.


Ajá, así mismo. Contrario a lo que todos pueden decir de viajar a conocer y disfrutar lo hermoso y sabroso que es nuestro país, aquí te doy en unos cuantos párrafos una ida a Boquete, con subida al Volcán Barú incluida que me salió en menos de $300. Todo esto sugerido por mi compañera/administradora de Leer más

SIN PRODUCTORES NO HAY GASTRONOMÍA: FAMILIA KOYNER


Texto por: Luis Burón-Barahona El maestro del café Ricardo Koyner habla del café con pasión. Se nota en sus palabras, sus énfasis, sus gestos. No es para menos: lleva toda una vida dedicada al grano. Conoce al detalle sus olores, sabores, fermentaciones, tueste y todo lo que gira alrededor de este producto que ha puesto Leer más

MAÑANA ES EL DÍA DE NUESTRO CAFÉ.


Mañana, como ya parece ser costumbre, el café de Panamá está encaminado a seguir dándonos sorpresas. Con datos de La Estrella de Panamá, La Asociación de Café Especial de Panamá (SCAP, por sus siglas en inglés) subastará mañana 49 lotes que contienen 5,650 libras del café que alcanzaron los mejores puntajes en la Cata Internacional Leer más

ENTREVISTA EN |LA MESA| : JOSEPH BRODSKY


El secreto del Geisha panameño: la pasión. Por: Luis Buron Barahona El geisha panameño se ha convertido, en los últimos años, en uno de los íconos de la producción agrícola panameña. Los precios de venta logrados en las subastas del café geisha, joya de la corona en la industria cafetera panameña, ha dejado claro que Leer más

COMIDA QUE TE PRENDE EN BRASIL – PARTE 2


Dándole seguimiento a mi viaje a Sao Paulo que hice hace unas semanas, y que todavía me puedo saborear, les amplío un poco lo que disfruté comiendo con Janaina y Jefferson Rueda. Artículo en A La Mesa de La Prensa: click aquí Para responder por lo que todo mundo me quedó preguntando por redes , vamos Leer más

CAFÉ PANAMEÑO ROMPE RÉCORD


La misma familia que descubrió la variedad Geisha en nuestro país, y que han ganado en varias ocasiones como precio más caro por libra ($21.50 en 2004 y $350 en el 2013), hoy son los que rompieron el récord nuevamente con el gran número de $601 por libra de café sin tostar. Son de Hacienda Leer más

ARIEL CONTRERAS: MAESTRO AGRICULTOR


Ariel Contreras – Volcán Por: Luis Burón Barahona – La Prensa Ariel Contreras es un hombre taciturno. Tiene una finca modesta en Volcán, en Cuesta Piedra, justo donde termina la carretera que viene desde Boquete. Lleva por nombre Los Cerezos 2 y está sobre una pendiente. Para entrar, hay que mover un caballo de pelaje Leer más

LA GRANJERA TERCA DE BOQUETE

LA GRANJERA TERCA DE BOQUETE


La Granjerita – Boquete Por: Luis Burón-Barahona / La Prensa Lourdes Guerra supo que tendría un camino difícil aquella tarde que bajó a David, Chiriquí, con un saco de 60 libras de pepino sembrado en el patio de su casa en Boquete, donde llevaba poco tiempo en el tema del campo. Estuvo un largo rato intentando venderlos, Leer más

EL NUEVO ABANDERADO DEL TEQUILA: EL TEQUILA TONIC


Esto nació luego que le pregunté al master distiller de Tequila Don Julio, Enrique de Colsa, si la margarita era el correcto abanderado del tequila a nivel mundial. Todo esto en mi visita al WorldClass 2016 en Miami, rodeado de los mejores mixólogos del mundo. Luego de la pregunta, hace un silencio y me responde: Leer más

DOS POSTRES DE ORO EN GUATEMALA


Nuestro viaje a Guatemala lo iniciamos con una cena degustación en EN Restaurante. El concepto de la chef Debora Fadul de Chef Mon Coeur te abre las puertas bajo el lema: ‘tus reglas, nuestra cocina’. Inicia con cuatro platos que en conjunto llamé ‘juguetones’’, ya que todos andan de un lado para otro, pero con Leer más

JUAN – DEL #5 DEL MUNDO : NOMA


Sin Juan, no hubiera sido lo mismo. No hay otra manera de ponerlo. (Advertencia: no hay fotos de platos ni del famoso Rene. Ya de estas hay muchas, por personas con más conocimiento que yo) No he pasado por miles de restaurantes de súper alto nivel y reconocimiento, pero sí he pasado por una buena Leer más

MIS 3 RECOMENDADOS PARA RESTAURANT WEEK


‘’Salir a comer se está convirtiendo en un lujo’’ ‘’Todos los restaurantes suben y suben de precio’’. Frases que cada día escucho más de amigos, conocidos y desconocidos. Esta semana arrancó por décima vez el Restaurant Week que por menos de $35 (todos tienen precios diferentes) tienes entrada, principal, postre y bebida (Cerveza 507 o Leer más

A TOMAR COCTELES CON VINO LAZO


Desde hace muchos años me enamoré de los famosos ‘tintos de verano’ españoles. Esa mezcla sencilla de vino tinto y soda para refrescar esos días calientes. Como vivimos con una constante temperatura de verano, tenemos la opción de tomarlos el año completo. Reuní en el nuevo restaurante del chef Alfonso de la Espriella, Casa Escondida,  a Leer más

EN DOS PÁRRAFOS: ¿QUÉ ES EL APEROL?


Color brillante y sabor amargo es lo que caracteriza este licor que tanto me gusta, y que por eso en lo personal es un aperitivo ideal. Abre el apetito y refresca al mismo tiempo. El contenido alcohólico es relativamente bajo si lo comparas con otros licores, pero al ser el matrimonio perfecto el Prosecco o Leer más

QUIERO VER Y OLER EL CORCHO DEL VINO POR FAVOR


¿Ver y oler el corcho del vino cuando vas a catar una botella antes de tomarla en tu casa o un restaurante?. Las respuestas entre los ‘conocedores’ y los ‘super mega ultra conocedores’ son bien variadas. En mi situación de aficionado al vino, te digo que sí. El corcho de un vino es como la Leer más

MIS 3 BOCADOS FAVORITOS EN – DONDE JOSÉ –


José Olmedo Carles en su andar de pocos años frente a su restaurante Donde José, no necesita mucha introducción. Su oferta de menú degustación con platos que ‘hablan de Panamá’, como les gusta decir a ellos, ha ganado celebración entre los panameños y extranjeros que lo visitan y para mi persona es un orgullo nacional Leer más

FRUTAS Y VEGETALES EN TEMPORADA


Como parte de mi enfoque en apoyar lo nacional y comprar lo que está recién cogido del árbol o planta, les doy el seguimiento a las frutas y vegetales que están ahora mismo en temporada en nuestro país. No es sorpresa decirte que si quieres encontrar la mayoría de lo que está listado, tendrás que ir Leer más