All posts by elbuendiente

JAMÓN AHUMADO PANA-THAI


Hago este post de un jamón ahumado que hice el día de ayer para una pre-navidad que tuvimos con mis hermanos mayores y mis 5 sobrinos para invitarlos a todos a decirle un gran ¡NO GRACIAS¡ al clásico jamón con piña y cerezas que vienen haciendo desde hace mil años, porque sinceramente aburre. Mi receta Leer más

SNAPSHOTS CULINARIOS DE IVÁN


Para inaugurar el ‘tu recomiendas’ tenemos los snapshots culinarios que acompañan el día de nuestro colaborador Iván por su desayuno, almuerzo y cena. Para iniciar el día empezó con lo que llama los ‘4 basic elements’: Fresh ‘pain de campagne’, goat-brie cheese, eggs and olive oil. Para almuerzo mi favorito personal, el emparedado: Whole grain-double Leer más

CHULETAS CON REDUCCIÓN DE BALSÁMICO


Siempre las reducciones de balsámico en comidas o postres me han encantado, pero no fue hasta que visité el brunch del restaurante Bristol que le pregunté a un chef cuál era su receta que me atreví a hacerlo. A continuación mi invento que resulto sorprendentemente delicioso: La reducción la hice utilizando el vinagre balsámico y Leer más

¡FISH TACO!


Les presento a uno de mis platos preferidos de todo el mundo: FISH TACOS Desde que lo probé por primera ves en Mexico he quedado enamorado. He intentado todas las variaciones posibles con los pescados y las maneras: frito, apanado, tempura o como este que ven arriba que es sencillo a la parrilla. Lo bueno Leer más

RESTAURANTE DEL MERCADO DEL MARISCO


Siguiendo con mi anterior visita al Mercado del Marisco a probar los deliciosos ceviches que les recomendé anteriormente, visité en esta ocasión el restaurante que está ubicado en el segundo piso. De salida les puedo decir que tienen la opción de pedir del menú o también la más interactiva que es comprar tus mariscos frescos Leer más

SHALOM CAFÉ


No hace mucho que Shalom Café abrió al lado de mi oficina en calle 52 0este Bella Vista (frente a la parte de atrás de Felix B. Maduro de vía España, diagonal a Le Palace). Inicialmente sólo iba por café en las mañanas hasta que en una ocasión entré en el preciso momento que estaban Leer más

JUSTINO RODRÍGUEZ / SEAFOOD MARKET


El Chef Justino Rodríguez trabaja en el restaurante del Mercado del Marisco en Ciudad de Panamá. Es de Santiago y anteriormente trabajó por mucho tiempo en el restaurante El Cortijo. Tuve la oportunidad de visitarlo y hablar con él durante un almuerzo de domingo con el restaurante lleno al 100% y con fila de gente Leer más

PATACONES MIXTOS @ HACIENDA REAL


Les presento este plato de patacones con sabor a Guatemala. Tienes patacón con diferentes sombreros: guacamole, cochinita pibil (carne de cerdo adobada en achiote), hongos, queso fresco, frijoles negros y  pollo al pastor. Es algo que para picar mientras te tomas una cerveza o un vino está como anillo al dedo. www.hacienda-real.com/

SUKHI: GENTE CONTENTA Y SALUDABLE


Ya había visitado este restaurante cuando estaba recién abierto y me había gustado mucho el concepto. No fue hasta ahora que una amiga con la que comparto oficinas me pregunta sobre un lugar para almorzar Tailandés, que se lo recomendé. Llegó a la oficina emocionada diciendo que quería regresar el día siguiente, y eso fue Leer más

SHIITAKE MUSHROOM BURGER


Por invitación de una amiga ‘come vegetales’, fui a LOVING HUT -Vegan  & Vegetarian fast food restaurant en la calle Calle Manuel Espinosa Batista (al lado de los estacionamientos de la Universidad Interamericana). Ella me había vendido la hamburguesa vegetariana como algo fuera de este mundo y yo como soy elbuendiente en menos de 1 minuto dije Leer más

PATACÓN FEST


No existe almuerzo de sábado en mi casa sin una torre de patacones recién hechos. Lo que normalmente lo acompaña es puerco en alguna de sus grandes variaciones (puerco liso, chuleta ahumada o normal, etc). Hay dos escuelas: una dice freír-aplastar-freír y la otra dice freír-aplastar-congelar-freír. Personalmente prefiero la primera porque la segunda los pone Leer más

HOJALDRA/QUESO/BACONSTRIPS/HUEVO


Ahora que solo se habla de edificios en mi querido Panamá, quise hacer mi propia torre con hojaldre. ¡enjoy! Bacon: lo pones a sudar hasta que esté casi casi tostado y lo sacas. Haces una salsa bbq rápida de ketchup maggi picante, mostaza, miel de abeja, vinagre de manzana, cebollita y un poco de tomate. Leer más

MERCADO DEL MARISCO / SEAFOOD MARKET


Para entrar en calor  te recomiendo darte una vuelta por todo el mercado para que conozcas y veas la cantidad de puestos que hay. Recomendable ir temprano para poder ver todo el movimiento, en especial los fines de semana.  Concha negra, camarón, corvina, cocteles, pulpo, cangrejo, etc , etc, etc.  ADVERTENCIA: DROGA -> Coctel de camarones Leer más

CAJA CHINA / WHOLE ROASTED PORK


¡Nada mejor que una buena celebración familiar de 35 personas para atacar a un  puerquito de 40 libras cocinado en Caja China!.  Lo divertido de la caja china portátil es que puedes estar disfrutando de todo el proceso en donde el puerco pasa a absorber los condimentos que se le colocan al mismo tiempo que Leer más

BACON STRIPS/BACON STRIPS/BACON STRIPS


Esta es una técnica que vi en mi programa de comida favorito del mundo mundial que es ‘Top Chef’ (season#4). Como nunca cocino con recetas, con lo que puede ver en el programa me puse a probar con mi propia versión. Procedimiento básico: Cubrir una bandeja con papel encerado y colocar los bacon strips en Leer más

CLASSIC PANAMANIAN DISH


Gallina de patio guisada con papas (organic free range chicken), arroz con guandú y tajadas fritas son un clásico panameño del que nadie ha podido escapar. Es algo que normalmente se come en casa pero que debería estar disponible en más restaurantes. Es primo hermano del famoso APC (arroz, poroto y carne).