Yearly Archives: 2013

SOUS-VIDE / AL VACÍO


Me tomo un par de líneas solamente para contarles lo poco que aprendido hasta el día de hoy en este método de cocción que es muy utilizado hoy día internacionalmente y que hasta el día de hoy solo conozco unos cuantos lugares aquí en Panamá donde se utiliza. El procedimiento como dicen muchos, parece sencillo Leer más

VEDA TIME


La langosta está en periodo de veda en estos momentos en todo Panamá. Para la langosta del caribe es del 1 de marzo al 30 de junio y para la del Pacífico (solo Archipiélago de Las Perlas) del 1 de diciembre pasado hasta el 15 de abril.  El que la vende debe tener su certificado Leer más

CHOJIN DE RÁBANO


Gracias a mi abuela hace mucho tiempo y ahora a mi padrino Jeff que es un foddie al 100% reviví esta receta de ‘chojin de rábano’ hace mucho tiempo, pero no fue hasta  hace unas semanas que me mandó un frasco que se volvió mi nueva ‘fijación comidística’. Para darles una guía les comparto los Leer más

EGGS BENEDICT VS EGGS BENEDICT


Generalmente no comparto muchos videos pero ahora que estoy con la nueva misión de perfeccionar platos específicos que son mis favoritos y de mis seres más queridos (que a veces me lo exigen) les comparto este video que me sirvió de mucho al comparar dos recetas de Eggs Benedict. Una es de Jacques Pépin y Leer más