10 CON LA CHEF MARIA DE LOS ANGELES


Esta semana nuestra bolsa de preguntas se las hicimos a la actual chef encargada del restaurante HUMO en San Francisco.

Yo la conozco cibernéticamente desde hace tiempo que seguía su cuenta de Instagram,  pero es hasta ahora que la conozco personalmente y como su comida sabrosa. Antes de llegar a Panamá estuvo en Canberra, Australia. Estudió en el Canberra Institute of Technology y su ultimo trabajo fue como Chef de Cuisine del restaurante Column en el National Press Club of Australia

Hoy en día es la chef en el restaurante Humo en San Francisco.

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Estas son las 10 preguntas que le hicimos:

¿Tener o no tener ingredientes favoritos a la hora de cocinar?: Hay ciertos ingredientes que por su versatilidad tienen el poder de complementar cualquier plato. Para mi hay ingredientes especiales, entonces sí.

El plato que mas cocinas en tu casa:  Nunca cocino en casa! Pero cuando mami insiste mucho, le gusta que prepare pasta.

Un ingrediente: Miel de caña

Un plato de comida: Arroz con guandu, costillitas de cerdo fritas y platano en tentación.

Bebida alcoholica favorita: Hendrick’s Tonic

Lo que mas te gusta de los restaurantes de Panamá: El respeto por los ingredientes locales y su ingeniosa utilización.

Lo que menos te gusta de los restaurantes de Panamá:  El servicio.

Relación originalidad/precio en los restaurantes de Panama: No creo que se haya llegado a un balance en este tema, ya que esta el extremo de los que hacen excelente comida pero cobran precios por debajo de lo que deberían por no perder clientela y el opuesto que cobra precios elevados pero con calidad inferior; sin embargo creo que poco a poco los comensales están aprendiendo a identificar, diferenciar y por ende y exigir calidad y originalidad por precio.

¿Hay algo que no te haya preguntado que debí preguntarte?: La lección mas importante aprendida en la cocina: Solo entregándote por completo a lo que amas, lograras mas de lo que te propones.

¡Que disfruten!

la comida y yo, yo y la comida

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